利川渣肉做法？
首先准备食材：五花肉、红薯、醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱、大米粉。
家常做法：
2、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。
3、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；
4、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了。
粉蒸肉（火渣肉）怎么做？
制作方法：
主料：带皮花肉（8两）
配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）
1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
渣肉蒸饭的汤料配方？
材料：五花肉、豆皮、渣肉粉、姜末、葱末、酱油、糯米、红乳汁。
做法如下：
1、将糯米泡十二个小时，在蒸锅上蒸到七成熟后，晾干；
2、将五花肉切成片；
渣肉蒸饭是安徽省芜湖地区特色传统小吃。以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉，放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸，有饭有菜，经济实惠的小吃。
原料：五花肉 (200g)，蒸肉粉 (100g)，糯米 (300g)，土豆 (1个)，豆皮 (100g)，料酒 适量，酱油 适量，腐乳汁 适量，葱姜蒜 少许，盐 适量。
1.五花肉切片，土豆切片，豆皮提前泡发切条，糯米提前浸泡12小时。
2.切好的五花肉拌入适量酱油，腐乳汁，葱姜蒜，盐等调味料。静置1小时以上。
3.腌制好的五花肉片，逐一裹上蒸肉粉，另起一屉，铺上蒸布，依次盛入糯米饭、土豆片、豆皮，最后铺上裹好蒸肉粉的五花肉片。
4.坐锅放入蒸屉，上汽后蒸30分钟以上，即可出锅。
渣肉蒸饭卤汤做法？
渣肉蒸饭的做法糯米泡十二个小时，上蒸锅蒸七成熟，晾干五花肉切片五花肉切片用葱姜蒜酱油红乳汁腌制两小时加橄榄油和香料米粉拌匀五花肉蒸十分钟，用豆皮裹住，糯米饭铺下层渣肉铺上层，大火蒸二十五分钟。浇上肉汁就完成了
渣肉蒸饭的做法糯米泡十二个小时，上蒸锅蒸七成熟，晾干五花肉切片五花肉切片用葱姜蒜酱油红乳汁腌制两小时加橄榄油和香料米粉拌匀五花肉蒸十分钟，用豆皮裹住，糯米饭铺下层渣肉铺上层，大火蒸二十五分钟。浇上肉汁就完成了
