大别山鱼面的正宗做法？
正宗大别山鱼面做法
去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
麻城鱼面不浑汤，虽是口头禅，但反映了它的独特魅力。产品历史久远，制作工艺传统，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健脑、降压、护心绿色的保健功能。早年就是敬孝长辈，馈赠亲友和群众逢年过节的上乘选择。
麻城鱼面
烹饪方法
煲煮
材料：排骨（大骨、龙骨等）100g，鱼面100g（浸5-10分钟），姜10g（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100g（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）。
做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。 然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。
湖北鱼面用冷水泡还是热水泡？
湖北鱼面用冷水泡，鱼面在制作过程中，是将煮熟的鱼面切片，通过长时间晾晒干后储存，再拿出来煨汤时，需要把干鱼面用冷水浸泡一两个小时，使干的鱼面通过浸泡能变软发胀，如果用热水泡，容易造成外面一层可能泡烂了。鱼面经过冷水浸泡，在煨汤时更容易熟和入味。
麻城夫子河鱼面什么价？
质量好一点的,鱼肉和红薯粉添加比例比较多大概在25RMB/500g吧~ 夫子河鱼面造价成本高加工工艺复杂~ 是蔬菜或者肉类食品供应青黄不接的时候鱼面是湖北西南大别山区地带比较好的替代菜肴~
