压面条的技巧和配方？
鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
你好，轧面条关键在配方配料，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
面条也是生活中经常吃的食物，而且面条的种类非常的多，选择非常多，面条有葱油炸的面，有炸酱拌的面条，还可以做红烧面，牛肉搭配面做出来也是非常美味的，还可以用西红柿和鸡蛋做面，等等不同种类的，而且面的营养价值非常高，而且做法也是不同样的，面条可以压一下更好吃，那压面条的技巧和配方是什么？
首先把面粉里面加入清水和成面团，然后把面团用中等重量的盆子压一下，然后甩成面条，将做好的面条放到锅里煮熟盛出来就可以了。
首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道，第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份，每500克面粉加盐5克其他化学添加剂最好别加现在食品添加剂察的比较严查出来就麻烦了，想让面条劲道也可以加鸡蛋每500克加一个，面条爽滑劲道且不浑汤，这样成本稍高但是是绿色食品营养丰富可以稍微卖高点价格给客户说明面条的区别，最后就是轧面条，双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲，面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，方法是用不锈钢卷个管状的类似八宝粥瓶子大小直径和滚子一样长，一端堵死另一端用八宝粥瓶盖盖上用于取开放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直径要多打撒淀粉才匀，然后放在双辊中间轧面皮或者轧面条时管子随双辊转动里面的淀粉就会均匀的撒在面条上不会粘连，想让面条白放面粉增白剂最好别加国家现在禁止使用面粉增白剂天然绿色最好，加油面条会光滑透亮但是会发黑
西和杠子面配方？
1. 是存在的。
2. 这是因为西和杠子面是一种传统的中国面食，其配方通常包括面粉、水、盐等基本材料。
面粉是面食的主要原料，水用于调和面粉，盐用于调味。
配方中的比例和制作方***根据个人口味和地方风味的不同而有所变化。
3. 此外，根据个人喜好和需求，还可以添加其他食材，如蔬菜、肉类、豆腐等，来增加口感和营养价值。
因此，西和杠子面的配方可以根据个人的喜好和创新进行延伸和调整。
是什么?是以下内容：1. 面粉和水的比例通常是1:0.5，也可以根据个人口感适当调整。
2. 加入适量的食用碱，能增加面条的韧性和弹性。
3. 面团需要充分揉捏搓打，使面团更加筋道有弹性。
4. 面团醒发时间一般在20-30分钟左右，可以使面条更加有韧性和劲道。
5. 搓成细长的面条后，可以用干净的布或竹帘晾晒，也可以直接下锅煮熟即可。
6. 煮熟的面条可以用凉开水冲洗，使面条更加筋道，也可以根据个人口味加入调料和配菜。
以上是西和杠子面的配方，通过将面粉、水和食用碱等原料进行合理搭配和处理，可以制作出口感筋道、劲道的杠子面。
