茄子炒肉最正宗的做法？
茄子切成条，猪肉切成肉丝，别切太细，准备好作料，起锅烧油，先把茄子过一遍油，然后锅里留少许底油，放入葱姜蒜，，放入肉丝，翻炒出香味，再放入茄子炖七八分钟，香喷喷的茄子炒肉做好了。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
茄子洗净切块备用，瘦肉搅拌成肉沫备田，茄f裹点生粉油炸一下捞起，起锅放油爆香蒜头，放入肉沫炒香，在放入茄子继续炒到茄子软烂，加点酱油和盐调味，起锅撒点葱花，一道香喷喷的茄子炒肉就做好啦！
食材用料
茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量
做法步骤：
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首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
食材：猪里脊150克、茄子1个、青椒1个、姜1块、蒜1瓣

1.茄子切条，放入盐1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。青椒切丝，姜1块切末，蒜1瓣切末。

2.里脊肉切片改刀切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出。

4.锅中留底油，放入茄子炒软，放入姜蒜末，放入肉丝、切好的青椒丝、生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

茄子炒肉的做法一？
首先，你需要准备好食材：茄子、猪瘦肉、青椒、红椒（如果喜欢的话也可以加）、姜丝、大蒜末，还有调味料如油、盐、料酒、酱油、糖、鸡精等。
步骤：
1.茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒和红椒去籽去筋也切成细丝；猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐和淀粉抓匀腌制15分钟。
2.锅中不放油，放入茄子丝炒软变为暗***，然后盛出待用。这样可以减少茄子的吸油量，更健康哦！
3.炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，再放入腌好的肉丝，炒开。然后加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀。
4.加入青椒丝和红椒丝炒匀，再放入茄子丝炒匀。
5.最后，用盐、鸡精和糖调味即可。喜欢辣的话，还可以加一点辣椒油。
制作步骤
1. 茄子切薄片，用盐水浸泡后控干水分。
2. 西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。
3. 锅中放油烧热，将瘦肉快速滑炒后盛出备用。
4. 洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒。
5. 放入西红柿一起翻炒。
6. 加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿。
7. 待茄子九成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，加盐、胡椒粉调味即可
清炒茄子炒肉的做法？
食材用料
茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量
做法步骤：
1/7
首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
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将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。
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准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。
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