戚风蛋糕100度要蒸多久?
25分钟。戚风蛋糕的口感比较细腻软糯,蒸的时间不要太长,火候也不要太大,通常25分钟左右既可以蒸熟又能保持较好的口感。但是值得注意的是,蒸戚风蛋糕的具体时间还需要根据蛋糕的大小尺寸、所用的容器以及用料的情况来确定。
酸奶蒸蛋糕的做法是怎样的?
家里有了小孩后就想着自己在家做健康的食物给小孩吃。想着做什么好吃又不上火的东西,就想到了酸奶蒸蛋糕🎂。看了下家里现有材料。就动起手来。
我做的是一个4寸蛋糕~首先准备好三个鸡蛋、酸奶要原味的、还有细砂糖、白醋、油。油可以选择黄油或者玉米油。也可以用花生油。准备好材料后就准备好工具。做蛋糕的工具一定是无水无油的。否则做不了蛋糕。
材料都准备好后就开始了。把三个鸡蛋蛋黄和蛋白分离。装两个碗。蛋白的碗要大些,因为要打蛋白。分开后蛋黄里加入油。还有适量的酸奶还有白糖。搅拌均匀放置。
进下来就开始打发蛋白。蛋白里加入几滴柠檬或者白醋去腥味。白糖分三次加入。第一次加入10克白糖。打了有些发了之后加入第二次白糖。再打发后再加入第三次白糖。最后蛋白打发成像奶油一样。就是拿起来不会往下流就好了。
最后蛋白跟蛋黄加一起搅拌均匀。切记不能画圆圈⭕搅拌会把气泡搅拌没。蛋糕就发不起来了。像炒菜一样搅拌就好了。弄好以后放入模具。给模具镇几下。然后锅里烧开热水上锅蒸15分钟。蒸好关火闷上五分钟定型。
然后把蛋糕拿出来倒扣。防止蛋糕回缩。待冷却后再脱模。就可以切开蛋糕了。
这款蛋糕适合老人小孩,如果不喜欢太甜的可以少放糖。早上做好放入冰箱第二天作为早餐是不错的选择。
酸奶蒸蛋糕酸甜松软,软糯好吃,营养丰富又好吃,不管是大人孩子都喜欢吃,酸奶蒸蛋糕做法也是很简单,就是用酸奶、鸡蛋、白糖、低筋面粉等制作而成,主要是比例要掌握好,我也经常在家给孩子做酸奶蒸蛋糕。
酸奶酸甜可口,营养丰富又好喝,酸奶还可以做很多的美食,就像酸奶蒸蛋糕,软糯香甜,松软可口,营养丰富又好吃,老少皆宜,特别是小孩子都喜欢吃酸奶蒸蛋糕,做法也是很简单,自己在家做,好吃又卫生,孩子吃着也放心,我家孩子就很喜欢吃,下面就来分享一下酸奶蒸蛋糕的做法是怎样的。
1、准备食材:鸡蛋4个、食用油30克、低筋面粉60克、白砂糖30克、酸奶70克、白醋几滴、葡萄干适量
2、准备两个碗,再准备4个鸡蛋,把鸡***黄分离,分别放进两个碗中,蛋黄里面加入食用油和酸奶,充分地搅拌均匀。
3、把低筋面粉过一下筛,放进蛋黄中,搅拌均匀,搅拌成无颗粒状的细腻面糊,接下来打发蛋清,加入几滴白醋和一点白糖,用打蛋器打发。
酸奶蛋糕是一款非常简单好做,好吃,宝宝喜欢的美食。用蒸的方法而且不上火的蛋糕,特别适合家里有小宝宝的妈妈给孩子做,口感香甜细腻,柔软有奶香味,吃着也放心。
材料
盒装酸奶200克,低筋面粉100克,植物油20克,鸡蛋四个,糖80克,柠檬汁适量。
做法
●把鸡蛋的蛋清打到碗里,蛋黄蛋清分离
●用打蛋器把蛋清打发,打出大的气泡以后放入40克白糖继续打发,等到蛋清变成泡沫,再打发,直到打的不会低落为止
●另找一个盆,放入酸奶和低筋面粉,搅拌到无颗粒状,变成面糊状,然后把蛋黄放入继续搅拌。
●搅拌好后,把打发的蛋白放入面糊里,进行搅拌
●然后盖上保鲜膜放到锅上隔水蒸25分钟左右,用牙签儿扎入牙签不会粘面糊即可。
●然后放凉脱模,切成三角形状就可以食用了。
清新滋味,酸奶蒸蛋糕的方法
导语:酸奶蒸蛋糕是一道美味又健康的甜点,它不仅口感细腻,而且酸奶的酸甜与蛋糕的香软相得益彰。在本文中,我们将为您介绍如何制作一款口感丝滑、清新怡人的酸奶蒸蛋糕,让您轻松享受烘焙的乐趣。
一步:准备食材
首先,我们需要准备以下食材:酸奶、鸡蛋、面粉、细砂糖和小苏打粉。选择新鲜的鸡蛋和酸奶,可提高蛋糕的口感和风味。
二步:制作蛋糕面糊
1. 将3个鸡蛋打入一个大碗中,加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌至糖完全溶解。
2. 加入100克酸奶,继续搅拌均匀。
3. 将200克面粉分两次加入蛋糊中,搅拌均匀。
4. 在一次加入面粉时,将1/2茶勺小苏打粉也一同加入,再次充分搅拌,直至面糊光滑。
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酸奶蒸蛋糕是一款非常美味又低脂的中式西点,色泽淡黄,富有弹性,蛋香味非常浓郁。特别适合幼儿食用,健康可口。
其实它外表看上去和戚风蛋糕有点相似,软绵而有弹性。相比于烘烤蛋糕而言,蒸蛋糕清爽不易上火,对身体也更有好处,所以越来越多的人更青睐于蒸蛋糕。
能学会自己在家做,也吃得放心些。
1、蛋黄蛋清分离,分别放入不同的容器待用。
2、酸奶混合色拉油搅拌均匀,再倒入低筋面粉搅拌。
3、随后加入蛋黄搅拌至糊状,打发蛋白,和戚风蛋糕一样至完全打发状态。
4、然后分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋,打发到湿性至中性状态。
怎样用自发粉做蒸蛋糕?
1· 先将牛奶和玉米油倒入碗内,搅拌均匀待用,牛奶也可以用等量的水替代,此时蒸锅内烧热半锅水
2· 然后开始打发蛋清,把蛋黄蛋清分离后,蛋清倒入无油无水的大碗内,倒入细砂糖,直接用电动打蛋器高速搅打
3· 一直打发到,提起打蛋头,拉出的蛋白霜呈现小弯钩状即可
4· 把蛋黄一次性全部倒入碗内,用电动打蛋器中速继续搅打
5· 只要混合均匀,就可以停止搅打了。***用这种方式的全蛋打发,稳定性更好
6· 然后把紫薯味自发粉,分3次倒入碗中,用刮刀翻拌混合均匀。这里提醒下各位,因为紫薯里面含有花青素,花青素与酸碱会发生不同的反应,与酸变紫红,与碱变蓝绿,所以最终成品变成其它颜色不要担心不要疑惑,是正常反应。
7· 再把牛奶玉米油混合物,倒入其中,继续***用翻拌手法混合均匀
8· 倒入6寸加高戚风模具中,如果你的模具是活底的,那么模具***需要裹上两层锡纸,仿制蒸的时候,水汽从模具底部渗入进去。
9· 模具表面盖上耐高温保鲜膜,送入烧沸水的蒸锅,盖上盖子,中火蒸46分钟即可。中途不可以开盖,会影响蛋糕膨胀
10· 蒸好的成品,倒扣在凉网上,晾凉后,即可脱模切开享用。