肉糕的家常做法？
3、肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4、取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
1、用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许


3、放入料理机杯中，

4、搅打成细腻肉末。
肉糕的家常做法
材料
糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋
做法
（1）红薯，也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的，红苕是红芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。
（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。
肉糕的家常做法？
肉糕的家常做法
材料
糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋
做法
（1）红薯，也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的，红苕是红芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。
（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。
肉糕的做法是怎样的？
以下做法看看能否帮助你。家庭做饭法，
准备肥瘦的猪肉切块放入料理杯中，加一勺白糖，盐，五香粉，油，酱油，料酒，少许红曲粉。倒入葱姜末，盖上盖子，搅打成肉馅，盆中倒入30克淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌成面糊，面糊提起后不断线即可。倒入打好的肉馅，搅拌均匀，准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层油，倒入肉末，铺放平整，包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟，冷却后再从盒子中脱模取出，切成薄片即可。
这个肉糕我在家也试着做过。首先肉要在绞肉机中反复的敲绞打，打成蓉状。加水和淀粉按照1：0.8的比例调和，葱姜切碎，擀面杖敲打出汁，将汁放入肉泥中，加黄酒，盐，生抽，糖。糖的分量很重要，一般来说，要提鲜但吃不出调味儿。佐料都加好，就反复敲打上劲。
用一个大盆里面刷上油。将肉泥加入，抹平。表面刷上打散的鸡蛋黄，增加颜值。但是鸡蛋黄要用盐和黄酒调和一下，否则会有腥味。
最好的肉糕从盆里取出后用刀切成一厘米厚就可以吃了。可以调一个蒜泥水蘸着吃，非常美味。
肉糕在北方俗称焖子，也就是驴肉火烧加焖子的那个焖子！它也是北方餐桌上面一到不可缺少的家常菜！做法也很简单易学，口味因人而异，咸淡自己斟酌！下面教大家怎么做猪肉焖子。
做法：
1.将煮过猪肉的肉汤备好，捞净里面的配料。2.准备好淀粉，汤与淀粉比例为4:1。将五花肉丁、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀，装盆备用。喜欢吃多肉的可以适当多放些肉丁。
3.肉汤加热烧开，将肉汤倒入装有肉丁的盆中，搅拌均匀直至肉丁与淀粉完全溶于汤中。
粘稠度适当就好
4.将味道调至喜欢口味，加入香油搅匀，备用。
5.重新起锅，将调好的肉糕放入蒸屉，待开锅时开始计时半小时就可以出锅了
肉糕的做法:
1、准备一块瘦肉，洗干净后切成小块的，最好是纯瘦肉，不会影响口感。
2、将切好的瘦肉剁成肉沫，越碎越好哦。
3、剁完之后放在碗中，加入香料和料酒，均匀的搅拌，在搅拌过程中加入姜末葱花。
4、准备两个鸡蛋，但是不要蛋黄，将蛋清均匀的撒在肉上。
5、肉沫装盘，放在蒸锅里蒸就可以出锅了，味道很鲜。
猪肉糕做法配料比例？
猪肉糕，又称肉糕或肉饼，是一种传统的中式菜肴，尤其在中国南方地区较为流行。不同地区的猪肉糕做法和配料比例可能会有所不同，但以下是一个基本的猪肉糕的做法和配料比例：
### 配料：
1. **猪肉馅**：500克（建议选用带有一定肥瘦比例的猪肉馅，如五花肉绞成的肉馅）
2. **鸡蛋**：1个
3. **淀粉**：50克（可以是玉米淀粉、土豆淀粉或者生粉）
5. **姜末**：1小勺
6. **葱花**：适量
河北蒸肉糕的家常做法？
主料：肉馅，红薯淀粉，盐适量，葱 一棵，蒜 一个，姜适量，食用油，
河北肉糕的做法[_a***_]
1.葱姜蒜切末，多少看自己喜好，、
2.淀粉加水搅拌，注意，淀粉和肉汤的比例1:4（淀粉可以准备的稍多点）
3.肉馅加入淀粉中搅拌均匀，放入葱姜蒜末，盐（可以多放些，毕竟是做来当菜吃的）
