请问户县软面是怎么做的？尤其是怎么和面？
你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你这两个问题。
软面是陕西户县的特色美食，作为户县人，老百姓家家厨房都会做这道美食，一年365天就离不开面，一个星期最少也吃3次软面，我在户县农村也生活了十多年，在家也整天做。软面受大家百姓的喜欢，让人能吃胞，吃好，吃得美味。
户县软面怎么和面，和怎样吃？请看我的制作过程：
第一步，盆里放500克面粉，用200克温水加2克的食用盐，带溶化后，用温盐水和面，一边搅一边倒水，把面粉搅成蕠状，再用手揉搓成团醒面10分钟备用。
第二步，面醒发10分钟后，再次揉搓面团，让面光，盆光，手光，再次封存醒面1小时以上。‘
第三步，在醒面的过程中，把准备的豆腐干洗干净切成丁，葱姜蒜切成粒备用，准备提前做的大肉臊子，再清洗些黄豆芽，青菜备用。
第四步锅里留底油，下豆腐干炒香，倒入葱姜蒜末，煸岀香味，下少量甜面酱，生抽，胡椒粉，食用盐，鸡精，再放入适量的肉臊皮，炒出香味，臊子就制作完成。
第五步，锅里添适量们清水，烧开后下黄豆芽煮开，那边砧板上揉面，用擀面杖把面团擀成大薄圆形，用刀切宽点的面片，（宽窄用自已定）用双手拿起面片的两个头，用力向两边一拉一摔打，很轻松地拉薄面片下锅煮，再放入青菜一块煮，三开水后面和菜都熟了，捞出到碗里，舀上制作的臊子丁，油泼子，放适量的醋，适量们生抽，搅拌均匀即可吃。
供大家参考，户县的软面就制作完成，谢谢观看，
陕西细面的做法是怎样的？
陕西人对面食的喜欢那是有名的，各种各样的面食，让人食欲大开。有一种夜市卖的的炒细面更是人们的最爱，这里我介绍炒细面的做法： 1.准备细面条用油拌匀上笼蒸熟，拿出抖散凉凉备用。 2.再准备葱，蒜，绿豆芽，青椒，小油菜，红罗卜，鸡蛋。 3.把葱，蒜切粒，青椒切丝，小油莱切片。 4.锅中倒油，油热下入葱粒，炒香后放入青椒丝，绿豆芽，翻炒一会放入小油菜，分别加入盐，生抽，蚝油，味精，孜然，放入蒸如的细面条迅速的翻炒，装入盘中。 5.最后在煎个鸡蛋放在炒好的细面上，好了美味的小炒面完成。
食材:
1、面条
2、豆牙
3、火腿肠
4、鸡蛋
配料表
怱花，食用油，盐，生抽，鸡精，花椒粉，蒜未
把面条煮熟，然后过凉水备用。将火腿肠切丁、葱切成葱花、鸡蛋打散并搅成鸡蛋液。
2.起锅烧油，将鸡蛋倒入锅中，炒熟盛出备用。倒入火腿和油菜，放些生抽炝锅，然后将面条倒入锅中快速...
3.倒入老抽上色，再倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，花椒粉，蒜未，快速翻炒，就可以出锅装盘了。
陕西是个美食遍布的城市，对于这座城市的美食各地人民的心态是非常认可和向往的，我们都知道一个城市少不了夜市，有夜市就少不了美食，陕西最传统最好吃的就是面食，面类食品是陕西的特色，也正是因为好吃才有不少人想要自己动手在家做，很多人想知道陕西夜市炒细面的做法是怎样的，那下面我们就来说说！
我陕西的夜市真真是无以伦比的，每每想起总是忍不住口水直流啊，一个人想起家乡味道的时候总是恨不能分分钟杀回去大吃一顿，炒细面是大爱下面我们就说说怎么做！
用料：细面条适量，青椒适量，绿豆芽适量，鸡蛋一个，姜末，孜然粉适量以及酱油和盐适量。
具体制作方法：
1、细面上笼蒸熟；
2、蒸好的细面加入适量油拌匀之后摊开晾凉；
3、青椒洗净切丝；
4、豆芽洗净控干；
陕西拉面的正宗做法？
老陕西面不仅美味，而且种类多。
1.面粉用温水搅拌成絮状
2.揉成光滑的面团
3.擀薄后两面都抹上油，盖上湿布醒一会
4.葱花备用
5.醒好的面切开
6.把面片用手压扁，就会变宽一点了
7.锅里烧水，水开后，把面片两头拉住，在案板上扯一下，（这次的面活的很好，扯的特别长），扔进锅里煮
8.面煮熟后，放入适量油，盐，葱花，五香粉，辣椒面，醋，搅拌均匀就可以吃了小贴士这个面可以做成盖浇面，配上自己喜欢的菜。味道更棒哦
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方法
1
在干面粉中加入半勺盐，适量水揉成面团，稍微比擀面条和的面软一些。和好之后，放在室温下饧20分钟。
2
面团再多揉几次，一分为二，把它擀成圆形，厚度保持在一指厚，（上面撒少量油，抹匀，我撒的干面粉也行，目的是不粘连）
3
把面切成条状，大概油条大小，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。
4
如果嫌人工做扯面麻烦，您也可直接去西面来风扯面馆，直接吃到地道美味的陕西扯面！
5
陕西蒸面的做法？
1· 篦子面活软擀成薄片。涂上一层油放在篦子上。
蒸的面条稍微硬些，切成韭叶。煮一滚，捞在岸板上控干水分，淋上油，盐，拌匀，抖散开。撒上干面粉揉匀。
肉片加葱姜，生抽老抽胡椒粉，料酒，蚝油，盐，少许面粉[_a***_]。
大盆中准备好豆角，大葱一厘米段十几个。倒入控好水分的面条，加入花椒、盐，油（根据面的多少拌油，均匀了就好，一篦子面大概五大勺油），少许老抽调色，生抽调味，加入腌制好的肉，几粒八角，全部充分搅拌均匀，加入一把干面粉防止粘连。再次搅拌均匀。铺在篦子上。上锅蒸40分钟，把锅边胃严实了，预防蒸锅会掉水珠湿了面。
蒜末加辣椒面盐泼油，加生抽，醋
步骤：
2、浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；
3、蒸 面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟；
4、取 面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
