牛脯肉是什么？
牛脯肉是指牛身上比较嫩的部位。
脯是指肉干、果干。如“肉脯”，“果脯”。
牛脯肉做法一；
红烧牛肉正确做法王刚？
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
1、牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；脆笋300克焯水。
2、锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克炒香。
3、加花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。
4、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
材料
牛肉一斤、白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。
做法
2、大砂锅里装满水，放入牛肉煮开，撇去血沫，直到牛肉汤变清为止。
食材:牛肋条肉1000g、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙 、黄酒2汤匙、油盐适量
方法/步骤
1将以上所提到的材料准备好，摆放在一旁
2把切好的牛肉块浸泡在清水中最少2个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）
3热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制
4小火炒出糖色，期间勺子一定要不断的搅拌，一定要注意火候，过火会发苦
做法:
1/15牛腩用刀切成大块。
2/15锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。
3/15开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。
4/15放入温水中清冼干净，然后捞出控水。
5/15葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。
6/15锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。
7/15放入牛肉翻炒。
8/15放入香菇酱炒香。
9/15再倒入料酒。
