请问宵夜里，大排档让人流口水的炒面怎么做呢？
我们这里最好吃的炒面就是外面地摊上的，配料非常简单。你们看到外面的面一种发黄的朋怎么回事吗，建议这种少吃。炒出来要有食欲颜色搭配上要好看，面吃起来有嚼头，不能太软。在者里面的配料可以很丰富，最正宗的就是放绿豆芽胡萝卜丝和包菜，颜色搭配还好看，慢慢发展里面加了鸡蛋火腿。这是基础板，现在就是里面放的东西越来越高级。做炒面，有些面条是发黄的，那是里面加了食品添加剂柠檬黄熏出来的，这种自己在家吃，不要放，都有知道食品添加剂吃多不好。
还有就是用拉面做的炒面也好
1.自己在家做表面首先可以选择圆粗的干面条，锅中稍煮一下，不能煮太长时间软了就没嚼头，拌上油上锅蒸
3.先把准备好的绿豆芽包菜丝胡萝卜丝炒熟放入调料，在放入面翻炒均匀就可以出锅了
4.喜欢鸡蛋的可以煎个鸡蛋
请大家参考
你好，很高兴给你分享大排档炒面心得：
1.准备材料：湿面煮熟后要过冷水并加入食用油避免炒的时候粘连起来，调味料重点：鲜辣粉，五香粉，十三香，香醋。
2.旺火快速翻炒，多油才香，加料时候要关小火拌匀后再旺火翻炒。不然容易放料时候导致粘锅，糊锅。
希望你能制作成功，家里一样可以炒出大排档味！[呲牙]
很高兴回答你的问题。作为北方人哟对表面有着情有独钟的热爱。下面就为大家几种炒面的吃法，包括大排档里的呦。
1：鸡蛋炒面，也是大排档中常见的一种。准备好鸡蛋，豆芽，葱头，尖椒。起锅烧油将鸡蛋放入锅中翻炒，然后加入准备好的配菜，翻炒几下加入提前煮好的面条。再加入生抽，蚝油，盐，鸡精，喜欢吃酸的可以加一点醋大火翻炒，出锅前放上小葱和蒜末，淋上一点香油即可，这样做出来的面条绝对不让你失望。
2:肉丝炒面，准备好里脊肉尖椒切成丝。起锅烧肉，放葱姜蒜炒香加入提前准备好的配菜，放生抽，老抽，再倒入提前煮好的面条。加盐，蚝油鸡精进行翻炒，出锅之前同样可以加入香葱蒜末香油，味道也是不错呦。
3：西红柿鸡蛋炒面，提前准备好西红柿切块，将鸡蛋放入锅中炒熟。另起锅烧油放入葱花炒香，加入西红柿和鸡蛋进行翻炒。再放入面条，加上述调料进行调味出锅即可。
以上是我为大家介绍几种炒面的做法，其实关于炒面还有很多种，只是看你喜欢什么口味。如果你也喜欢吃炒面就来关注我吧，我教你更多做法，小伙伴等你们呦。
做法一:
1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷
水冲
2、锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入
鸡蛋,炒熟盛出
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒
老抽调昧,再放入面继续翻炒;
4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散
面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
做法二
你好，我是爱生活爱美食的小小妍，非常高兴能回答这个问题。炒面哪里都有，但是印象里做的最好吃的还是在广东的时候。那时候上大学勤工俭学到广东打工那里的大排档的炒面简直绝了，超级好吃！现在学着自己做了我把做法写下来希望能帮到你。
配料：
步骤：
1.要想炒面好吃，首先要选对面条。大排档的炒面一般都是圆面条。所以我们也选用圆面条。
2.两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开，火腿肠切片，一个鸡蛋搅散（有钱人可以放两个[呲牙]）。
3. 锅里加清水烧开，放入面条， 煮至7分熟将面条捞出过凉水（面条一定不能煮熟，不然炒面会黏没有嚼劲），沥干待用。
5. 放入面条和鸡蛋一起炒匀；
6. 再倒入调好的料汁，火腿肠，葱花和小油菜大火翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上，炒至小油菜变软。
安溪炒面做法？
步骤一：准备工作 4. 面条煮熟备用：根据包装上的说明，将面条煮至刚熟即可，不要煮过头，以免影响口感。 2. 肉类切丝备用：将猪肉或鸡胸肉切成细丝状，加入一小勺料酒搅拌均匀。待用[_a***_]切丝，胡萝卜切片备用。
步骤二：炒面制作 5. 锅内加热：取一不粘锅，加入适量油，用中小火加热至六成热。 2. 煸炒蔬菜：先将洋葱、胡萝卜炒至香气四溢，再加入豆芽、青菜等蔬菜，迅速翻炒均匀，保持蔬菜的鲜脆口感。 3. 加入肉类：将切好的肉丝倒入锅中，快速炒至变色，完全熟透。 4. 调味入味：加入少许糖、盐和料酒，调味料拌炒均匀，以增添肉类的鲜味。 5. 炒面翻炒：将煮好的面条加入锅中，用铲子快速翻炒均匀，让调味料充分渗入面条中，同时避免面条粘连。 6. 调颜色提香：加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整颜色的深浅，使炒面更具诱人香气。
