蓬灰素凉面正宗做法？
材料：面条适量，青瓜一个，胡萝卜一个，葱适量，酱油，醋，辣椒油适量，芝麻油适量。
做法：1.面条准备好，胡萝卜切丝，用滚水焯一下，青瓜切丝。
2.用辣椒油、酱油、醋调配成酱汁备用，煮至面条熟透后立刻捞出过冷水。
3.将胡萝卜丝放入煮好的面条上，倒入调好的酱汁，放入一点芝麻油。
做法：
2.开水下面，煮7层熟，不要太软了。
3.面条煮好后甩干水分，放在电风扇下面，立即用食用油淋在上面，并用筷子搅拌均匀。避免面条粘粘。
4.等面条完全凉透后，根据自己的喜好加入调料。但是生姜蒜水，糖，醋，是必不可少的哦！
食材方便购买，做法简单。
1.调料汁:芝麻酱加醋加盐用凉开水搅拌开备用。蒜捣碎，浇入热花椒油，加生抽、盐、凉开水备用。生牛肉或者鸡脯肉切丁煸炒，加料酒、生抽，直到有焦香味就可以了。
2.配菜及配料:黄瓜切丝，西红柿切片，鸡蛋摊薄饼切丝，熟花生米切碎。
3.煮面:可以用机制面，也可以用手擀面，或者扯面，煮熟后在凉开水里过一下，降温，并且爽滑。把配料和料汁加上，根据自己口味添加辣椒油就可以了。
西固素凉面怎么样？
非常好吃
油泼辣子就是它的灵魂，而西固素凉面不仅放了辣椒油，还放了麻酱，搅拌均匀以后闻起来就非常的香，入嘴以后麻酱味也非常的浓郁，虽然辣椒油看着红通通的，但入嘴的感觉并不特别辣，而是那种香辣的感觉，既能够满足人们的味蕾又能满足人的胃口。
凉面的做法？
做凉面.煮制和过凉是关键.其要点为:1.煮面条时水要多.火要大.这样煮出来的面条才能不黏.2.面条要煮八九成熟.[断生"即可.若面条煮得太软太烂.就不能保持凉面的风味了.3.面条煮好后.要立即捞出用凉白开过凉.然后再捞出沥干水分.用筷子抖开面条.加入少许熟豆油拌匀.以防黏成坨. 下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好.晾凉). 鸡丝凉面 原料:面条500克.嫩鸡肉200克.黄瓜250克.精盐3克.酱油15克.香醋10克.味精2克.香油15克.香菜5克.鸡汤适量.料酒少许. 制作: 1.将鸡肉放入碗内.加入精盐.料酒各少许拌匀.上屉蒸约十分钟即熟.取出鸡肉切成细丝.或撕成细丝.黄瓜洗净.斜切成细丝.香菜洗净切成小段待用. 2.将精盐.酱油.香醋.味精.香油.鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁. 3.将凉面分别盛入碗内.放入黄瓜丝.鸡肉丝.再撒上香菜.然后浇入调好的凉拌汁.拌匀即可食用. 素拌凉面 原料:面条500克.菠菜或小白菜300克.青椒(甜)3个.榨菜25克.葱10克.蒜1头.酱油10克.香醋5克.精盐3克.味精2克.香油15克.高汤适量. 制作: 1.将菠菜整棵洗净.焯熟.捞出放到凉水中过一下后切成长段.青椒切丝.焯熟.榨菜.葱切成碎末.蒜剁成蒜茸待用. 2.将酱油.香醋.精盐.味精.香油.高汤等调料放入碗中.调成凉拌汁.浇入凉面中.然后依次把菠菜.青椒丝.榨菜末.葱末和蒜茸放在面条上.拌匀即可食用.
