正宗千张蒜苗回锅肉怎么做?
答:
二,放油下锅,油冒烟后开中火下肉片炒,炒至肉片微微卷起三,这时下豆瓣酱,酱油炒出香味,下蒜苗(上海叫大蒜,四川叫蒜苗)炒至断生即可起锅。四,如果不吃辣,第三步可改成在肉片里先下白糖、酱油炒至金黄,再加豆豉炒香,然后加配菜(蒜苗)。正宗四川家常菜,超赞!!!PS:有钱的话可以去俏江南,没钱的话找在外租房的同学借灶自己做吧,会更香哦!
蒜苗仔姜回锅肉?
首先将买回来的五花肉清洗干净,最好将猪皮面用火烧下,或者在锅底烫下,这样可以去掉肉的毛腥味。将处理好的肉放水煮,锅里放姜片,大葱,料酒,煮至筷子能插过猪皮即可。
准备食材,仔姜切丝,五花肉切薄片,蒜苗切段,拍点大蒜,切点青红椒丝。
起锅,锅烧烫,倒少量的菜籽油,待油热,放入五花肉煸炒,炒至两面金黄,放入豆瓣酱,盐,一点料酒,继续煸炒,炒出香味后,放入仔姜丝,青红椒丝,适量盐,大火翻炒,待辣椒断生,放入蒜苗,耗油,生抽,翻炒几下即可出锅装盘。
首先在锅中倒入适量清水烧开以后,放入葱、姜、料酒、花椒、猪肉煮熟以后捞出晾凉备用。
然后再将肉切成薄片,青蒜苗切成段,坐锅点火倒油,油烧至6成热时下入肉片、豆瓣酱、豆豉、泡椒、料酒、白糖、泡姜、青蒜,翻炒均匀,最后加入调入味精就可以出锅了。
蒜苗花样做法?
做法:蒜苗择好洗净切段。土鸡蛋打入碗中搅拌均匀。黄瓜、红萝卜削皮洗净切片,一块放入开水中汆烫一下捞出沥干。红青椒切丝。生姜切片。
锅中加菜籽油,油热后倒入鸡蛋液,快速翻拌四五下盛出。锅中再加入清油,放入姜片、花椒粒爆香,倒入蒜苗段、黄瓜片、红萝卜片、青椒丝,加适量精盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精,大火翻炒三四下,倒入炒好的鸡蛋,加半勺淀粉水,翻炒两下关火,盛出即成。
蒜苗回锅肉
蒜苗洗净切段,蒜苗杆和叶子分开。姜切片。
五花肉冷水下锅,加入料酒、姜,煮十分钟左右,捞出放入冷水中。切片备用。
锅中放少量油,放入五花肉小火煸出油,炒至肉微微金***。
五花肉变成金黄微焦,盛出备用。
锅中留底油,放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油,炒香。
放入蒜苗杆翻炒。加入五花肉同炒。最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟
蒜苗炒什么?
1、猪肉
猪肉在炒制过程中会释放一定的油脂,而蒜苗在吸收猪肉的油脂以后,口感会变得更加鲜嫩,以蒜苗和猪肉为主要原料,炒出的蒜苗回锅肉就是很多地区最受欢迎的经典名菜。
蒜苗回锅肉。 这道菜香而不腻,口感鲜香微辣,是米饭的杀手菜。做法是:五花肉洗净、放入水中加葱、姜、蒜、大料调味煮熟后捞出、切片备用,起锅烧油,下入肉片翻炒出油,再放入岐山豆瓣酱翻炒均匀,最后放入蒜苗一起翻炒,加点酱油上色,加入味精、耗油翻炒均匀后出锅装盘。
蒜苗常用来炒的有:
1、蒜苗炒肉丝
主料:蒜苗 (适量)、猪肉 (适量)
辅料:青红辣椒 (适量)
蒜苗洗干净,切成1寸左右的段。
锅内烧热水,把蒜苗放入焯水断生。(这样等下炒的时候就不会要加水了)
断生后的蒜苗捞出备用。
把猪肉、青红辣椒切成丝。
另起锅烧热油,放入肉丝煸炒发白,放入适量的豆瓣酱。
小火把豆瓣酱煸炒出红油。