卧鸡蛋的做法是什么？
不知道什么叫卧鸡蛋，但听北方人讲，下碗面，再卧两鸡蛋，想来也是我们说的水煮荷包蛋，鸡蛋总的来说，是忌老的，无论是蒸，还是煮，还是煎，火候都很重要，煎鸡蛋分两种，单面蛋热锅凉油，中火煎到表面凝固就行，想吃双面蛋，就要热锅热油，表皮快速凝固，外焦里嫩，没经验者都怕糊，都用小火，煎的时间太长，煎出的口感就差很多。炒鸡蛋，可加一汤匙水，一汤匙植物油，打匀，炒前关键是油一定要足，油不够，炒出鸡蛋容易糊，口感差，香味散不出来，蒸鸡蛋，大火足气，八到十分钟，蒸前要静止一段时间，把蛋羹里的气泡排出，这样不容易老，打匀鸡蛋时按喜欢程度加一倍到半倍的水。重点讲水煮荷包蛋，汤烧开，关火，或小火，从锅边打入，可以分个从不同方向依次打入，渐渐加大火力，待蛋变白后，大火煮一两分钟，汤多少煮会，汤少多煮一会，但不能超过三分钟，上桌后汤的热度可以把蛋煮熟，可以吃到蛋黄沙沙的甜度，煮鸡蛋，我通常是烧一大锅水，煮十个都用上两升水，水开煮两三分钟，然后关火待水凉捞出，不吹牛，我这样煮的市场买的普通鸡蛋都可以吃出土鸡蛋的口感，很多人都吃不出来，喜欢溏心的，水开关火即可，
谢谢邀请！
卧鸡蛋做法简单，好吃又营养！ 一起动手做起来吧！
👉取个深盘或浅碗，盘底倒入一些生抽（酱油）、植物油。
👉打入几只鸡蛋或鸭蛋，在蛋上均匀撒少量盐和葱花，冷水上电蒸锅蒸约18～20分钟。
👉完成(这个是鸭蛋哦)
👉端午节套餐
👉还有一种做法，肉末卧鸡蛋。 肉馅150克，加盐2克，少量姜粉、花椒粉、胡椒粉，酱油5～10克，搅拌上劲，加10～20克植物油，5克香油。一半肉馅铺在盘底，打上几只鸡蛋，另一半肉馅填在蛋与蛋之间，用勺拍平一点儿，撒上葱花，蒸20分钟。
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我从小就喜欢妈妈做的卧蛋，印象中它就应当是在热水中煮过淡淡的加点糖或是在油锅中稍微煎黄，油油的。但今天，说一种不一样的做法，保你爱吃，并且会做到处去宣扬。 材料：生抽、火腿肠切成的肉丁、葫萝卜丁、葱沫、鸡蛋七个，鸡精少许。
平底锅中加入生抽、火腿肠切成的肉丁、葫萝卜丁、葱沫绞拌均匀、鸡精。
锅中均匀打上七个卧蛋，平卧在拌好的菜肉丁上。盖上锅盖蒸十分钟，怎么样看着就想吃？别急，还没做完呢。揭开锅后，根据个人口味浇上辣椒酱（如老干妈等）。
这样就可以吃了，学会了，我保你从此爱上卧蛋，然后快去显摆显摆吧！ 关注品味家厨房，学做更多美食。
用料鸡蛋 5个葱花 适量盐 适量大酱 适量食用油 适量东北卧鸡蛋的做法在锅内煮一些开水东北卧鸡蛋的做法 步骤1将三个鸡蛋打入碗内，加大酱，葱花，盐，酱油调色，搅拌均匀东北卧鸡蛋的做法 步骤2加入煮好的大半碗开水（这样卧鸡蛋更加松软好吃），搅拌均匀东北卧鸡蛋的做法 步骤3打入剩下的两个鸡蛋，直接放到锅里蒸，蒸15分钟就好了东北卧鸡蛋的做法 步骤4小贴士喜欢吃葱花的可以多放一些，酱油可加可不加，两个鸡蛋打碎，三个鸡蛋是整个的也可以
怎样才能把鸡蛋里的蛋清与蛋黄取出并且保持蛋壳完整？
你好，如果只是想要完整的鸡蛋壳，太简单了。
拿一个鸡蛋，让大头冲下，找硬物轻磕几下，将磕破的碎蛋壳轻轻取下来，就有了一个小孔。如果还要蛋液，就用筷子将蛋液倒出来，如果不要蛋液了，直接拿到自来水下，给鸡蛋冲水，对着小孔冲，蛋液流出来，蛋壳也冲干净了。
应该还有一种雕刻刀，能把蛋壳切下一个小孔，得到的蛋壳边缘是平滑的。
第一、推荐你上淘宝买一个神器，蛋清跟蛋黄分离的小工具，很便宜的。
第二，在鸡蛋上面挖一个小洞，让蛋清慢慢流出来，蛋黄就留在蛋壳里面儿了。就可以做到蛋黄跟蛋清分离。
第三、你可以用一个勺子把蛋黄给取出来，然后蛋清就留在碗里了。
第四，你也可以借助叉子，把鸡蛋打开过滤出蛋黄，蛋清会自然流下去，蛋黄就留在了叉子上面。
第五，你可以把鸡蛋打开放入碗里，然后拿一个饮料瓶把蛋黄吸到饮料瓶里面儿，可以轻松取出蛋黄，做到蛋清跟蛋黄分离。
有下面几种方法
1:就是借助鸡蛋分离器，就能很轻松的把蛋清蛋黄分开
2:首先把鸡蛋磕开，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。然后将蛋黄在两个蛋壳间来回倒几下，方便余下的蛋清流出。这样很轻松的就把蛋黄蛋清分离了，也是最常用的一种方法
3:把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法也比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。
怎样才能把鸡蛋里的蛋清与蛋黄取出并且保持蛋壳完整？
你好，如果只是想要完整的鸡蛋壳，太简单了。
拿一个鸡蛋，让大头冲下，找硬物轻磕几下，将磕破的碎蛋壳轻轻取下来，就有了一个小孔。如果还要蛋液，就用筷子将蛋液倒出来，如果不要蛋液了，直接拿到自来水下，给鸡蛋冲水，对着小孔冲，蛋液流出来，蛋壳也冲干净了。
应该还有一种雕刻刀，能把蛋壳切下一个小孔，得到的蛋壳边缘是平滑的。
第一、推荐你上淘宝买一个神器，蛋清跟蛋黄分离的小工具，很便宜的。
第二，在鸡蛋上面挖一个小洞，让蛋清慢慢流出来，蛋黄就留在蛋壳里面儿了。就可以做到蛋黄跟蛋清分离。
第三、你可以用一个勺子把蛋黄给取出来，然后蛋清就留在碗里了。
第四，你也可以借助叉子，把鸡蛋打开过滤出蛋黄，蛋清会自然流下去，蛋黄就留在了叉子上面。
第五，你可以把鸡蛋打开放入碗里，然后拿一个饮料瓶把蛋黄吸到饮料瓶里面儿，可以轻松取出蛋黄，做到蛋清跟蛋黄分离。
有下面几种方法
1:就是借助鸡蛋分离器，就能很轻松的把蛋清蛋黄分开
2:首先把鸡蛋磕开，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。然后将蛋黄在两个蛋壳间来回倒几下，方便余下的蛋清流出。这样很轻松的就把蛋黄蛋清分离了，也是最常用的一种方法
3:把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法也比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。
为什么蒸的鸡蛋底下全干了上面就全都是水？
因为蒸蛋时，蒸汽是往上面走的，温度也是上面比较高，而下面还没有熟。
蒸鸡蛋的做法，首先准备材料：鸡蛋：适量。
1、打两个鸡蛋到碗里，打鸡蛋前，把鸡蛋左右摇四五下，蛋清就可以全部倒出来
2、顺时针将鸡蛋打匀，再加凉白开。加凉白开不容易起泡沫，小孩子吃什么都不要加，大人可以加盐还有其他调味品
因为蒸蛋时，蒸汽是往上面走的，温度也是上面比较高，而下面还没有熟。1、打两个鸡蛋到碗里，打鸡蛋前，把鸡蛋左右摇四五下，蛋清就可以全部倒出来2、顺时针将鸡蛋打匀，再加凉白开。加凉白开不容易起泡沫，小孩子吃什么都不要加，大人可以加盐还有其他调味品3、用保鲜膜盖起来后上锅蒸十分钟左右4、完成
