油焖猪腱子肉的做法？
油焖猪腱子肉是一道传统的家常菜，首先将猪腱子肉洗净切块，用料酒腌渍去腥味。
再放入猪腱子肉煸炒至变色，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉变得松软入味。
最后加入青椒块、红椒块继续焖煮片刻即可。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，是一道营养丰富的美味佳肴。
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猪腱子肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒和硝揉搓，腌约5天（每天翻1次）取出，用清水洗一遍，沥干水分。
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将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分钟后移用微火焖炸至酥香，然后捞出凉凉。
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油焖鱼头家常做法？
用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。
做法:
1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。
2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。
3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。
步骤1鱼头洗好
步骤2用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱姜蒜腌制1小时
步骤3把洋葱、蒜苔、蒜头、红椒、姜炒香
步骤4把鱼头放入锅中翻炒均匀，盖盖焖一会
步骤6所有食材倒入砂锅，盖盖，焖10 分钟
食材清单：
鱼头 1个 、 油豆腐 30块 、 小葱 4根 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 食盐 半茶匙 、 生抽 2汤匙 、 蚝油 2汤匙 、 水淀粉 适量。
烹饪步骤：
步骤1
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：雄鱼头1个，油豆腐30块，小葱4根，干辣椒8个，生姜1块，大蒜5瓣，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量。
步骤2
鱼头我们买的时候，卖鱼的老板已经帮忙剁好了，清理干净，再将血水冲洗干净就可以了，如果你们买的鱼头没剁的，就拿出自家祖传的砍骨刀，将鱼头砍成均匀大小的小块再洗！ 将生姜去皮后切成片，大蒜也切成片，干辣椒用剪刀剪成小段，一起装盘备用，再把小葱切成寸段，也装盘备用。
步骤3
起锅烧热，再加油烧热，这个叫热锅凉油，用这个方法煎鱼的时候不容易粘锅，将鱼头煎至两面焦黄之后，盛出备用！
步骤4
油焖海鲜的正宗做法？
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干锅下橄榄油微温后,放洋葱碎和蒜头慢煮。
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洋葱碎和蒜头煮至金黄透明后,放入番茄碎和橄榄,继续慢煮直至煮出番茄油。(怕不够番茄味道的...
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熬煮番茄的同时,把鲈鱼和贝柱煎香备用。
首先准备好虾，这里选用的海虾是冰鲜的，活虾最佳，只是这个时候不太容易买到活的
步骤2
步骤3
起锅，倒入金龙鱼稻米油，油要多一点，至少要盖住锅底
步骤4
把虾放入锅内，铺平，煎至亮面金黄
步骤5
在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，待虾全部变红，装盘备用
步骤6
王世襄的油焖大葱做法？
用料：山东大葱1500g，生姜8g，料酒18ml，酱油21ml，味精6g，芡粉9g
做法：1.准备好所有食材，山东大葱挑粗的买，剥皮，取最嫩的芯，洗净，切段备用。
2.起锅，热锅温油，下葱段，开炸了！注意，要彻底炸透，软软的就可以沥油出锅，装盘。
3.温油下生姜粒，爆香，兑入料酒酱油微微熬制，加入味精，勾芡，浇淋均匀即可。
