炒香辣鸡丝做法？
鸡胸肉两小块洗净，放入冷水中，加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后，小火煮至熟透即可。 （我买的特别小的两块鸡肉，开锅后大概煮了15分钟，如果肉特别厚，也可以将鸡肉从中间片开，这样煮的时间会短一些）
步骤 2
space

煮好的鸡肉稍微晾凉，撕成鸡丝。
步骤 3
space

备好的洋葱切丝，香菜切段，干辣椒用剪成丝，准备葱花、蒜末少许备用。
步骤 4
水烧开，放入姜片和鸡胸肉。
煮大概15分钟左右，鸡肉熟了，就可以捞出来了。
晾凉，撕成细丝，越细越好。 • 可以用两个叉子来撕鸡胸肉，可以又快又省力。
鸡肉丝中拌入1大勺白糖，1小勺孜然粉，1小勺辣椒粉，2大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺番茄酱，搅拌均匀。
烤箱提前预热到140度，烤25分钟左右就行了。
香辣鸡丝做好啦~准备开始吧
麻辣肉的做法？
2 首先准备好需要的食材：猪肉片、青椒、红椒、葱、姜、蒜、麻辣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
4 锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入麻辣酱炒匀。
5 放入猪肉片煸炒至变色后，加入青椒、红椒继续炒制。
6 最后加入鸡精调味即可。
延伸：麻辣猪肉的做法也可以根据个人口味进行调整，比如加入豆瓣酱、花椒等调料，或者加入蔬菜、豆腐等食材进行搭配。
原 料
猪肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操 作
1、猪肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、猪肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肉全熟了后，将猪肉取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可。
1、小红椒去茎洗干净，然后自然晾干，多的辣椒🌶️我们可以做剁辣椒，所以需要晾干
2、用厨师机把辣椒打碎，不需要太细，所以我们可以选择孔大一点的碎肉器
3、辣椒大概碎成这个样子就可以啦
4、平江豆皮用水浸泡，大概泡一下就可以了，泡太久豆皮很容易碎的
5、把泡好的豆皮切成小段，不要太小哦
6、锅里放油，油热之后炸豆皮，炸到酥脆即可
7、就是这个样子的酥脆，金黄金黄的
8、热油锅，放大蒜子，生抽，老抽，五香粉，剁辣椒，蚝油，蒸鱼豉油，孜然，鸡精，糖，烧出香味
9、烧出香味以后倒入炸好的豆皮，搅拌均匀，最后可以放点香油提味
[_a***_]：猪肉（后臀尖）500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋,熟芝麻末,花椒末,葱末,姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙。
麻辣白肉的特色：
猪肉不腻，味道麻辣香浓可口
麻辣白肉的做法：
