面粉怎么发的？
发酵面粉。我是这样发酵面粉的，取适量的面粉放到盆里边，然后用酵母粉加适量温水把酵母粉冲开因为酵母粉是小颗粒的把它冲开，融到水里边，大概一斤面粉要300克的水吧，这个是要根据你个人的用量，如果你是蒸包子的话，你就可以发的面稍微软一些，多加一点水，如果蒸馒头的话，不包包子，可以发酵的稍微硬一点，然后到面粉里边搅拌均匀成絮状。用手开始和面。把面活到光滑为止。然后用保鲜膜盖上，让他开始发酵，冬天的话大概需要四五个小时发酵，我夏天的话一个小时就行了，面粉就会发酵成蜂窝状。然后你可以蒸馒头蒸包子都可以的。发酵好的面粉做出来的东西，吃了不容易生病。
一。如果在三伏天把白面用温水和的稍软一点，然后用保鲜膜蒋面盆封好，无论蒋面盆放在什么位置，上午和好的面，下午就醒发了，就可以蒸馒头了。
二。如果用发酵粉按一斤面三克酵母的比例把发酵粉用温水化开到人面粉中然后再用温水蒋面和好，发至两倍大蒋面排气揉至光滑在醒发一会就可以蒸馒头了。
三。面肥发面。先蒋面肥用水化开到人面盆中，然后用温水把面粉和光滑醒发至两倍大。然后取适量碱面把面里的酸性中和一下，蒋面团揉光滑，再醒发一会儿就可以蒸馒头了。
将酵母用温水溶化后加入到面粉中兑水和面，然后放置在较为温暖的位置，过二至三个小时面团变大、膨松，即已发酵好。 面粉发酵的方法： 1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 鉴别发酵的程度： 1、用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵； 2、用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好； 3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。 面粉发酵时间 1、面粉是不会发酵的，要加糖加水的嘛酵母有几种：1鲜酵母2含糖干酵母3无糖干酵母。 2、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割。成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水。 3、面团含糖加含糖干酵母，室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割，成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水。 4、面团含糖加无糖干酵母，室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中间要注意喷水。
