牛肉炒干蘑菇的做法?
1.牛肉切丝,用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。
3.青红尖椒切成小块。
4.炒锅放2汤匙油,烧热,下牛肉炒匀。
6.出锅备用。
7.原锅下香菇,不要放油,炒匀,如果觉得干,就倒入牛肉里的汤汁。
8.炒到香菇不干了,并且开始变软了。
9.下牛肉炒匀。
原料:牛肉(里脊)
辅料:水发香菇、洋葱、青椒、红椒。调料:可乐、生姜、水淀粉、油、盐、味精。
步骤1、准备好所有的材料。
步骤2、牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内,放入适量的水淀粉和可乐。
步骤3、将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀,腌制15分钟步骤4、将青红辣椒、生姜、洋葱切片,水发香菇去蒂切条。
步骤5、锅内放适量的油(可以多放点)。
烧热6、将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
步骤7、将牛肉盛起备用。
步骤8、锅内留底油,下生姜片爆出香味。
主材:牛肉约400克、干蘑菇约100克;调料:无花果1粒、枸杞适量、姜、料酒、盐各少许
做法:
1:将干蘑菇去老根,用淡盐水浸泡清洗15分钟;
2:将牛肉放锅中,加入足量的冷水和少许料酒、姜片,焯水3分钟;将焯水后洗净的羊肉放入炖盅,放入控干水分的干蘑菇和无花果;加入足量的山泉水;
3:将炖盅放入隔水炖煲,慢炖2小时;打开炖盅,加入少许盐,继续炖上10分钟;加入枸杞,即可。
干香菇炒什么最好吃?
香菇焖鸡块主料:嫩鸡1只(1000g) 辅料:干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克 调料:鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒 做法: 1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。 制作的窍门: 1、干香菇忌用冷水浸泡,因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故,只有用温水浸泡干香菇,它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的香菇的味道会更鲜美。 2、鲜香菇挑选时,以菇伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前,要用沸水焯一下,去掉菌类特有的草腥味。
1腐竹提前用冷水泡软;
2香菇提前用水泡软;
3鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
4用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
5锅中多加一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;
6沥一下油;
7泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;
8泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
9油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿;
10然后倒入青、红椒炒匀;