做杂肉的最好方法？
杂肉最好选用五花肉，切成1cm宽、4cm长的肉片，葱切片，姜蒜切片。然后将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。接着，锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。肉末要炒变色，炒出香味，然后用小火熬5分钟。之后加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，再加入姜末继续小火熬煮。调入五香粉，搅拌均匀后即可。
杂肉怎么做？
杂肉是什么地方的特色菜？悟空杂肉？沙僧杂肉？
不过我们客家有道特色菜，叫牛斗猪。将牛肉和猪肉，姜分别剁成肉末，加少量蛋清适量蕃薯粉，做成小圆子，下油锅煎香后转沙煲加水煲几分钟，关火下葱花香菜。关键点1、加粉要不多不少，2、做成圆子时软硬要合适。口感要有QQ感。3、下锅要煎香再转煲。
感谢邀请，不知道楼主说的杂肉是不是各种不同的肉混在一起，还是不规则的肉块，不过都没有问题，吃货大喵我这个做法，保证让您吃着特别下饭，我这个我自己取名就叫做下饭菜。
材料准备：洋葱1个，花生一碗（盛饭的碗），杂肉，胡萝卜一个，青椒一个（喜欢吃辣的可以多准备）、蒜2粒、朝天椒一个
1、第一步先是清洗干净，这里就不多说了，然后洋葱、胡萝卜切丝，杂肉剁碎,蒜剁碎，朝天椒切成丁
2、开大火放蒜蓉，朝天椒，炒一下放如肉末，这里多说一下因为大喵我不喜欢吃姜，所以我全程不放姜，自己有喜欢的朋友可以选择性来放，将肉末炒到微微焦黄，拿出来放在盘子里；
3、锅里放油，大火，放入洗好的花生，花生翻炒时注意，时刻关注颜色变化，前期大火，花生开始炸皮时马上换小火，翻炒要迅速，花生颜色变稍微暗红后即可捞出，捞出的花生放在碗里备用；
4、重新洗锅，加油放入胡萝卜，这里强调一下，开中火，多放点油，慢慢翻炒胡萝卜丝，炒大概2分钟，放入洋葱一起翻炒，炒到胡萝卜软透，洋葱也很趴的时候，放入青椒和之前炒好的肉末，再翻炒大概2分钟即可出锅
5、出锅以后放入花生，稍微搅拌一下，一道美味的下饭菜就搞定了，因为食材非常丰富，可以把杂肉的味道充分发挥出来，让口感更佳丰富，希望对您有所帮助。
1.把杂肉首先浸泡一下。2.把浸泡掉血水的杂肉用凉水下锅绰水去掉浮沫捞出待用。3.炒糖色调酱汤把绰完水的杂肉放入酱汤大火烧开后调入小火酱20分钟左右捞出。4.再切些尖椒肉丝葱丝黄瓜备用。5.把捞出已经放凉的酱好杂肉用手撕成条。6.取一个不锈钢小盆放入切好的葱丝尖椒丝黄瓜丝杂肉条香菜段，再放入生抽适量辣椒油少许红油少许醋少许，香油少许细味精鸡精少许拌一下。这道特别爽朗的凉拌杂肉就成了。
感谢邀请！
主料：杂肉
1.杂肉切好。
2.将大蒜，小米椒，老抽生抽调配好酱汁。
3.锅内入油。
4.倒入杂肉翻炒。
5.然后倒入调配好的酱汁翻炒。
蒸杂肉怎么做？
做法：
1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。
2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。
3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。
4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。
5，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。
6，小火大概半小时。,7，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。
怎么做新化杂肉？
材料
大米50克，五花肉250克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，[_a***_]5克，盐3克，水20克左右
做法
1.大米加入花椒炒香
2.然后装入料理机中
3.打成粉
4.粉不用磨太细，有些口感会更好
5.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香
6.将肉皮上清理干净
7.切成薄片
步骤
1.五花肉。
2.肉切条，同棕叶焯水。
3.冷却一下。
4.切块。
5.棕叶。洗清。水浸软。
6.城市没有稻草。用棕叶撕条做绳扎起来。
8.锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
外面放两块肉，为了看成熟度，不必拆包了。
