做杂肉的最好方法?
杂肉最好选用五花肉,切成1cm宽、4cm长的肉片,葱切片,姜蒜切片。然后将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制10分钟。接着,锅中倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。肉末要炒变色,炒出香味,然后用小火熬5分钟。之后加入剁碎的豆瓣酱,继续翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒,再加入姜末继续小火熬煮。调入五香粉,搅拌均匀后即可。
杂肉怎么做?
不过我们客家有道特色菜,叫牛斗猪。将牛肉和猪肉,姜分别剁成肉末,加少量蛋清适量蕃薯粉,做成小圆子,下油锅煎香后转沙煲加水煲几分钟,关火下葱花香菜。关键点1、加粉要不多不少,2、做成圆子时软硬要合适。口感要有QQ感。3、下锅要煎香再转煲。
感谢邀请,不知道楼主说的杂肉是不是各种不同的肉混在一起,还是不规则的肉块,不过都没有问题,吃货大喵我这个做法,保证让您吃着特别下饭,我这个我自己取名就叫做下饭菜。
材料准备:洋葱1个,花生一碗(盛饭的碗),杂肉,胡萝卜一个,青椒一个(喜欢吃辣的可以多准备)、蒜2粒、朝天椒一个
1、第一步先是清洗干净,这里就不多说了,然后洋葱、胡萝卜切丝,杂肉剁碎,蒜剁碎,朝天椒切成丁
2、开大火放蒜蓉,朝天椒,炒一下放如肉末,这里多说一下因为大喵我不喜欢吃姜,所以我全程不放姜,自己有喜欢的朋友可以选择性来放,将肉末炒到微微焦黄,拿出来放在盘子里;
3、锅里放油,大火,放入洗好的花生,花生翻炒时注意,时刻关注颜色变化,前期大火,花生开始炸皮时马上换小火,翻炒要迅速,花生颜色变稍微暗红后即可捞出,捞出的花生放在碗里备用;
4、重新洗锅,加油放入胡萝卜,这里强调一下,开中火,多放点油,慢慢翻炒胡萝卜丝,炒大概2分钟,放入洋葱一起翻炒,炒到胡萝卜软透,洋葱也很趴的时候,放入青椒和之前炒好的肉末,再翻炒大概2分钟即可出锅
5、出锅以后放入花生,稍微搅拌一下,一道美味的下饭菜就搞定了,因为食材非常丰富,可以把杂肉的味道充分发挥出来,让口感更佳丰富,希望对您有所帮助。
1.把杂肉首先浸泡一下。2.把浸泡掉血水的杂肉用凉水下锅绰水去掉浮沫捞出待用。3.炒糖色调酱汤把绰完水的杂肉放入酱汤大火烧开后调入小火酱20分钟左右捞出。4.再切些尖椒肉丝葱丝黄瓜备用。5.把捞出已经放凉的酱好杂肉用手撕成条。6.取一个不锈钢小盆放入切好的葱丝尖椒丝黄瓜丝杂肉条香菜段,再放入生抽适量辣椒油少许红油少许醋少许,香油少许细味精鸡精少许拌一下。这道特别爽朗的凉拌杂肉就成了。
感谢邀请!
主料:杂肉
1.杂肉切好。
2.将大蒜,小米椒,老抽生抽调配好酱汁。
3.锅内入油。
4.倒入杂肉翻炒。
5.然后倒入调配好的酱汁翻炒。
蒸杂肉怎么做?
做法:
1,把肉切好,大概0.8cm厚就可以,不用太薄。
2,放在口稍深的碗里,倒入淀粉,、料酒(适量)、老抽(适量)、盐(少许),香油(少许)用筷子搅拌均匀,腌一会。
3,10-15分钟后,换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下,放两三个干红辣椒,有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开,就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水)。
4,,把盛肉的盘子放在上面,盖盖子。
5,大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。
6,小火大概半小时。,7,可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。
怎么做新化杂肉?
材料
大米50克,五花肉250克,花椒少许,生抽15克,老抽8克,黄酒15克,白糖5克,盐3克,水20克左右
做法
1.大米加入花椒炒香
2.然后装入料理机中
3.打成粉
4.粉不用磨太细,有些口感会更好
5.然后准备肉,一定要五花肉,蒸出来才香
6.将[_a***_]上清理干净
7.切成薄片
步骤
1.五花肉。
2.肉切条,同棕叶焯水。
3.冷却一下。
4.切块。
5.棕叶。洗清。水浸软。
6.城市没有稻草。用棕叶撕条做绳扎起来。
8.锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
外面放两块肉,为了看成熟度,不必拆包了。