夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮，简单又好吃做法是什么？
虽说凉皮凉面算是陕西特色小吃，但是作为早餐之都的武汉，大夏天用心琢磨出来的凉面，绝对不差。
作为火炉，夏日的早餐都已经热到舌头冒汗，来一份凉面刚刚好，酸辣直逼味蕾。武汉的凉面是有传承，几乎大部分其他季节卖热干面或者卤肉卷的早餐店，到了夏天都会卖凉面，因此研发改进出来的口水凉面，的确还挺招口水的。
主流的全料凉面的做法，配菜很多，花生米、豆芽、酥脆的黄豆等再加上一勺特调酱汁，这个酱汁就是凉面的灵魂了。
喜欢辣的再加上一勺辣椒，吃起来又麻又辣回味又有点微甜，但更多的是清爽的口感。配上店内自制的酸中带甜的白萝卜则是武汉风味满满。
壹周君也经常在家里自己做凉面，比如酸辣凉面。
比起凉皮凉粉，壹周君更喜欢用碱面，对，就是热干面用得上的碱面，几乎再市场里卖手工面的地方必有的。
信阳石凉粉，炎炎夏日里，看到就透心的凉。一口下肚，凉透了心，包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽，那种透心的凉爽。
不知外地叫什么，信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉，是用这个凉快意境的意思。其实不是，是制作凉粉的主要材料叫“石花子”，一味中药，名字里有石头的石，当然会联想到石头的冰凉。
石花子在信阳到处都长的是，民间自古用石花子的草做中药，种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病，就像鬼针草治高血压，都是特效。石花子草的药物作用，对***、狂犬病、风湿痛有效果，清热解毒，祛寒镇静，化痰止咳等。
材料：
石花子20克；
中华牙膏一小坨，挤出10毫米长短；
做法步骤：
第一步，把石花子浸泡后，装入纱布袋，扎紧别漏出来。
第二步，拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓，手洗袜子一样的反复揉搓，里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了，里面再搓不出来，拿出纱布袋挤干。
第三步，另行一个小碗，挤入牙膏，凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里，搅拌均匀。
桃妹来解答。
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夏天比较热，大家心情也就比较烦躁，胃口也不好，所以他们就在这里说几种简单的凉面，凉粉，凉皮的做法。
第1种，凉面的做法。
- 蒜汁凉面非常容易。首先剥一整头蒜。然后和一小块姜，一起捣成蒜泥。加入足够的盐，以及少许味精。倒入冷开水冲开。注意蒜汁凉面的咸味主要是靠蒜汁里的盐，所以蒜汁一定要调得比较咸才可以。
- 另外，切一点黄瓜丝。再准备一点辣椒油。老妹还会准备一点油炸花生米，味极鲜生抽，懈开的芝麻酱一起来拌。
- 面条下锅后点一次水，就可以捞出进冷水了。千万面条不能煮熟，否则就不劲道。
- 控干水分后，把所有配料搅拌均匀就可以了。
- 鸡丝凉面的做法相对稍微复杂一点。先把鸡胸肉冷水下锅加姜片，料酒少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。捞出，冲凉后撕成鸡丝。
- 面条的处理和蒜汁凉面一样。把面条控水后放入碗中。加入要，鸡精，味精，蒜汁，辣椒油，花椒油，花椒粉，油炸花生，一点点醋，一点点香油，葱花搅拌均匀就可以吃了。
第2种，凉粉的做法。
- 凉粉的一般做法我就不说了，我说一个要做凉粉卤的，这样做出来的比一般拌出来的凉粉简直就是天上地下的差距。
- 首先准备一点五花肉末，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，甜面酱少许，干豆豉少许放水中泡软。
- 锅内放油。先下五花肉末，翻炒到吐油。然后下葱姜蒜末炒香。把豆瓣酱，甜面酱，干豆豉，下锅小火翻炒出香味。加入适量水，大火烧开后转小火熬到水分蒸发，酱香浓郁就可以了。
- 凉粉切成块儿，放入蒜汁，凉粉卤，一点点醋，辣椒油花椒粉，酥黄豆或者油炸花生，葱花，泡菜丁搅拌均匀就可以了。
第3种，凉皮的做法。
- 还是一样，普通的拌凉皮堂妹就不说了。桃妹说一个甜醋拌凉皮。
- 首先我们熬制一个甜醋。根据你的吃醋情况选择香醋还是陈醋。桃妹一般选择香醋。按照一斤醋，四两白糖的比例配好。另外葱姜蒜切末，再捣一点蒜泥。
- 锅内放油。先下葱姜蒜末暴香。倒入香醋和白糖大火熬开，等白糖融化后，转小火熬制5分钟，放少许味精，就可以出锅了。
- 凉皮放入容器中。倒入甜醋，辣椒油，蒜泥，生抽，黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃了。
谢谢您的邀请，在夏天，天热炎热，凉粉给人的感觉就是很凉爽，口感好很舒服，菊子姐姐推荐川北凉粉，川北凉粉又叫做伤心凉粉，在四川的街头巷尾都是非常著名的小吃，伤心凉粉的由来有很多，一种是传说色彩的，类似于在古代，代表了离别的食物，另外一种是当下因为味道吃的辣，辣的哭，又停不下来的那种美味感受，边吃边哭，所以取名伤心凉粉。总的来说，夏天吃这道伤心凉粉，很赞
^_^大家好，我是[_a***_]商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~
川北凉粉的做法：
食材：豌豆粉一碗，水六碗，（1：6的比例），喜欢嫩一点可以多加一碗水
简易步骤：豌豆粉加一碗水拌匀，在把剩下的水加入拌匀，上锅开小火慢慢熬。边熬边搅动，一定要不停的搅动，约15分钟左右，直到它凝结成透明的糊状，装入碗里，隔碗放入冰水快速凝结，将盐，鸡精，花椒粉，红油辣椒，生抽，醋，葱花，芫荽菜混合拌匀混合成酱料，等凉粉凝结好后，切筷子形状的凉粉，和酱料一起拌匀即可。
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，川北凉粉的做法非常的简单，炎炎夏日，吃完冰镇的川北凉粉，在喝杯酸梅汁，很赞！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
夏天到了，天气炎热，胃口不好，总想吃点爽口的东西。今天整理了自已在家做绿豆凉粉的做法，简单三步，简单易学，干净卫生，还可以现做现吃哦，开胃又解毒。
【绿豆凉粉】
原料：绿豆淀粉100克，清水600克，盐1克。
做法：1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内。
2.倒入清水600克，搅拌均匀。
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，即可关火。
5.然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入容器中。
