蒸面饺子的做法？
做法如下：
准备食材：面粉、酵母粉、五花肉、芸豆角、大葱、生姜、鸡蛋、生抽、盐、五香粉、花生油。
酵母粉用温水化开，然后倒入面粉中，再加入适量温水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，让其自然发酵。
五花肉剁成肉馅，芸豆角洗净焯水，过凉水后捞出控干水分，切成小段。
大葱和生姜切成末，备用。
将肉馅、芸豆角、葱姜末放入碗中，打入鸡蛋，加入盐、五香粉和生抽，搅拌均匀。
发酵好的面团放在案板上，揉成长条，切成小剂子，然后擀成面皮。
将调好的馅料放在面皮上，包成饺子形状。
蒸锅中加水，将蒸屉抹上一层油，将饺子放在蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
蒸饺子的面怎么和？
首先，蒸饺子的面最好是面粉加淀粉，比例三比一线四比一。其次，要用烫面，用开水和面，而且要比普通的饺子面稍硬一些。具体操作: 取适量的混合粉拌匀后，加开水搅匀，稍凉后揉成光滑的面团，保鲜膜封盖醒面二十分钟，然后再揉面下大小合适的剂子并保鲜膜封盖，面剂子松弛十来分钟即可开始制饺子皮包饺子了。
1、将小麦面粉 200 克、玉米粉 300 克混合均匀，七成面粉倒入盆内， 加入 180 克 95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水 80 克调匀制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
主食材：小麦面粉300g、大白菜200g、鲜香菇150g、韭菜50g、鸡蛋3枚
制作过程：
1、首先将面粉倒入大一点儿的盆中，加入一小勺食盐，这样做的目的，是给蒸饺的皮增加筋性，如果给老人或宝宝吃，可将这一步省略。
面粉中加1小勺食盐
2、用筷子搅拌一下，使盐均匀分布在面粉中，然后再用筷子将面粉一分为二，划出一条界限。
将面粉用筷子划开界限
3、准备一些刚烧开的水，倒在其中一半的面粉上，边倒边用筷子搅拌一下，使底部的干粉也全部被烫到。这一步是使蒸出的饺子皮柔软的关键一步。如果想吃更软的，甚至没有筋性的饺子皮，可将全部面粉用开水烫。
一半的面粉用开水烫
4、另一部分面粉倒入不烫手的温水，也是边倒边搅拌，根据干稀情况停止倒水，待另一部分面粉不烫手时，下手揉成面团。余下的面粉用温水和，可保证蒸出的饺子皮劲道，口感好。
小麦淀粉500克、高筋面粉150克、开水适量。2、盆里加入500克小麦淀粉，150克高筋面粉，先把两种面粉搅匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成疙瘩状，再加入少许的凉水，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
注意：蒸饺面可以和的稍微软一点，面和好要醒发一下，这样做出来的蒸饺皮才好吃。
蒸饺面的做法是怎样的？
你好！我是垣曲小厨，这个问题我来解答:
蒸饺的做法，准备材料：
猪肉馅：400克、大葱：3根、面粉：450克、香油、酱油、胡椒粉、盐、姜：适量、开水：200—250克、清水：适量。
1、将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2、稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3、利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4、大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿
5、把葱花和姜末放入肉馅中
6、加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7、烫面搓成长条，切好剂子
