海绵蛋糕做法商用？
辅料：白糖75克 植物油20克
步骤1
鸡蛋加蜂蜜、白糖搅拌均匀，用打蛋器搅打至直到提起打蛋器时，滴落的蛋糊不会很快消失,表示打发好了
步骤2
在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡将面糊盛入小纸杯中
步骤3
全蛋海绵蛋糕商业配方？
1. 鸡蛋四个打开。
2. 用电动打蛋器低速打至有粗泡状态。加入细砂糖。
3. 高速打发，打到拿起打蛋器，打蛋器头上的蛋液不滴落，大约15分钟左右，打蛋液的过程中要让打蛋器间隔停止10秒，防止损坏机器。
4. 加入玉米油，再搅打均匀。分三次筛入面粉，翻拌拌均匀。一定要翻拌，防止蛋液消泡。
6. 入烤箱中层，上火180度，下火200度，30分钟。
做法步骤：第1步、将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖。第2步、将混合液隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌使之受热均匀。 第3步、当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发，使蛋液由黄变白，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在几秒内消失，表示蛋液已经打发好了。第4步、分两次筛入低粉，每次都要轻轻翻拌一下。第5步、翻拌的时候不要划圈以免消泡。第6步、另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀。第7步、取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀。第8步、再倒回到蛋液中。第9步、轻轻翻拌均匀。第10步、倒入模具中并轻顿几下，放入预热好的烤箱烤制130度1小时，轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上，因烤箱高度不够只能这样操作。第11步、11，放凉后借助脱模刀仔细脱模，比较完美的海绵蛋糕出炉了。
电饭锅版全蛋海棉蛋糕最正宗的做法？
1、搅打：将鸡蛋打碎，蛋白和蛋清分开放，其中蛋清中加入白糖，用打蛋器搅打均匀。如果气温在20度以上，用高速短时搅打，一般搅打12分钟即可。经过搅打的蛋液会变成原来的两倍。
2、调糊：面粉过筛，倒入搅打好的面粉中，继续用打蛋器低速搅拌，使两者充分混合，并加入蛋黄液，搅拌均匀。
3、成型：在电饭锅内胆中刷上一层油，将蛋糕糊倒进里面，不要太满，八分满即可。倒好后，检查电源线是否无异常，插上电源插头，盖上盖子，正式加热。通常，加热半个小时左右即可。等蛋糕做好后，抹上奶油，即可食用。
如下：
步骤 1
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全蛋打进容器里，加入白砂糖和一小点盐。
步骤 2
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全蛋打发，一定要打发。全蛋很难打发，所以等下要加入sp蛋糕油，这样就可以将全蛋打发，做出来的海绵蛋糕口感就很好。
步骤 3
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称量低粉，过筛。
