葱爆肉家常做法过油肉？
将猪肉切薄片，放入料酒、红烧酱油、水淀粉、食盐搅匀，加入食用油搅匀，腌制5分钟，起锅烧油，放入肉片滑散炒熟，放入切好的葱段，快速翻炒10秒钟，加入少许食盐、鸡精，加入少许食醋，翻炒10秒钟即可。
材料
猪外脊肉250克，鸡蛋1个，大葱白100克。调料油750克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐，味精各1／4小勺，姜、蒜末少许，淀粉适量。
做法
1、将肉切成薄片，加入精盐、味精、绍酒调味，上“全蛋浆”，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；大葱白洗净，切成“马蹄片”备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入葱片、姜、蒜末煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精、添少许汤烧开，用水淀粉勾薄芡，再下入滑好的肉片，翻拌均匀，淋明油，出锅装盘即可。
主料2人份
猪肉(瘦)300克
大葱200克
辅料
盐少量
步骤1
新鲜的猪瘦肉切成较大的薄片，大葱白切滚刀块
步骤2
加盐、生抽、十三香、糖、淀粉腌制十几分钟，这一步对于嫩肉很关键
葱爆肉，怎么做？
2.蒜去皮去蒂切成蒜末，大葱斜刀切段。
3.用半勺老抽、1勺白糖、2勺生抽和5克淀粉加适量清水搅拌均匀调成酱汁。
5.最后在淋入10克千岛源初榨茶油（封住肉丝中水分，入锅炒制的时候可以避免粘连）腌制10分钟入底味。
6.锅中加入15克千岛源初榨茶油，
7.待油烧至6成热，下入蒜末炒出香味。
8.再下入腌制好的肉丝，肉丝下锅后迅速划散，炒至变色。
9.加入葱段，淋上酱汁。
10.大火快速翻炒收汁即可。
葱烧肉段的家庭做法？
材料
猪瘦肉300克，大葱白200克。调料油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”，下入七成热油中炸透，见呈金***时，倒入漏勺；大葱白
洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精，添少许汤，再下入炸好的肉段，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
葱烧脆肉的正宗做法？
鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。
热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味，放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味放入酱油和蚝油翻炒均匀，出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可
葱烧脆肉是一道传统的家常菜。首先，将猪肉切成小块浸泡在葱姜水中。
在炒锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色。
接着，加入青椒和洋葱一起炒熟。
最后，倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀即可。这道葱烧脆肉色香味俱佳，并且营养丰富。
