怎样做好一碗葱油捞面或者其他的面？
将洗净的小葱去掉葱白部分，切成长段备用。热锅倒油烧热后，放入葱段用小火慢慢的炸，并不时的用筷子翻动葱段，以防止炸糊，影响葱油面的口感。炸至葱段焦黄时，即可关火捞出葱段，留下葱油备用。另取一锅，加入少许水，生抽、老抽、白糖小火熬至白糖融化时关火，稍微放凉后，与炸好的葱油搅拌均匀即可。锅中加水烧开，下入面条煮，面条要煮的稍微硬一些，面条煮好后捞出放入碗中，立即加入调制好的葱油汁，搅拌均匀即可食用。
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葱油捞面要做的好吃，要想面条葱香浓郁香气四溢，最关键在于葱油制作，其次在于选择细圆面条，面软硬在于煮的火候，细面更容易附着葱香。如果是碱面条吃的时候会有面粉醇香。当然，至于底料选择搭配有个人喜好而定。
说说葱油吧。
做葱油最好用猪油和植物油混合用，这样更香，如果更浓香，加点蒜和八角香叶一起小火炸制葱碎刚刚微黄离火，否则预热让葱碎变黑发苦。
至于葱，选择大葱香葱都行，只用洋葱香味太淡，如果香葱和红葱一起使用，是不一般的葱香味道。
值得注意这里用的酱油不是普普通通的酱油，而是***酱油。我的前面文章有提示。
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提到葱油捞面最先想到的就是著名的沙县连锁料理，几块钱的实惠价格，一份热腾腾的葱油面上桌，葱油的香气混着苏面的香气，嗯，口水都忍不住流出来了。
不过可不能小看这简单的葱油捞面，越是看似简单的食物，制作起来却未必是那么的轻易。既然是葱油捞面，那葱油的制作自然是重中之重，而捞面的煮制也同样非常重要。
【榨葱油】
先拿制作葱油来说吧，若只是使用小葱来榨油，味道会有点单薄；而如果只用洋葱来榨油，洋葱比较嫩容易炸糊影响口感。所以我都是同时使用小葱和洋葱一起制作葱油。
准备：
大葱，洋葱，食用油
制作：
1买猪板油切小快。洋葱切丝，大葱切沫备用。开火把切好的猪油放锅里炼油。等油化开，放洋葱丝、葱沫炸之焦黄捞出。
3把碗底放少许盐，半勺生抽，小半勺炸好的猪油，一点鸡精，适量胡椒粉搅拌均匀。
4锅中放高汤，下面条煮熟，捞出。用凉开水过下。
5煮好的面条放碗中，在放煮面条的高汤。最后撒上葱花就可以了。
我不太喜欢吃葱油面，我喜欢吃酸汤面。又好吃，做起来又简单。
酸汤面的材料不需要很多，是最最简单的，只需要面条和葱、姜就行了。这样就省去了弄菜的时间。
首先把葱、姜都切成末，放入碗中，加入适量盐、十三香、醋、辣椒油、香油。
接下来就可以煮面条了，等面条煮好后，先用勺子往碗中舀两勺汤，再把面条捞入碗中，搅拌均匀就可以开吃了。
怎么样，就是这么简单、快捷。这碗酸汤面吃起来口感爽滑，酸酸辣辣的味道很是开胃。夏天来一碗，提神醒脑，立马就有食欲了。冬天吃上一碗，不但不觉得冷，还会出一身汗呢。
这个酸汤面做起来也快，特别适合上班族，或者没有多余时间，赶时间的人，高效快捷。当然，最重要的还是好吃。
葱油挂面做法？
葱油挂面是一道简单易做的美食，以下是它的做法：
所需材料：
- 面条 200克
- 葱 2根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
第1步、准备好需要的食材。

第2步、把生抽、老抽和糖混合拌匀。
第3步、小葱洗净晾干，均匀切段。

第4步、往锅中倒入适量的食用油，加入葱段，用小火加热炸葱油。
第5步、炸至微焦黄捞出备用，尽量不要炸黑炸糊。

