酱子鱼的做法：酱子鱼作品

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下面开始准备食材准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。下面把鱼块腌制一下准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。

酱焖柳根鱼的做法如下：准备鲜活柳根鱼750克，去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。葱切成葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。

酱焖小鱼食材小黑鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、黄豆酱适量、盐适量。做法黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。

（图片来源网络，侵删）

家常焖鱼的做法：葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片。将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金***捞出。

1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。

2、做法：鱼洗干净后用料酒1勺倒入抹匀腌制一下去腥，然后控干水分，两面撒少许淀粉抹匀，锅中倒入油稍微多一点点，放入葱段和姜片煸香可以去腥，鱼入锅煎至两面焦黄，不要着急翻面，一面定型再翻面，盛出放一旁。

（图片来源网络，侵删）

3、【酱焖鱼】—— 鲜香十足下面开始准备食材准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

4、酱焖鱼的做法洗鱼。切配料。葱姜蒜切末备用。去腮、去内脏、去腹内黑膜，河鱼去鱼线。冲洗干净鱼。鱼大的话，用刀在两边鱼背划几刀有利入味儿。（去鱼线方法如果不会，请百度一下“怎么去除鱼线”。

生抽10ml 酱汁鱼的做法鱼洗剥干净，斜切花刀。在每一个刀口夹一片姜。身上和肚子里都用料酒涂抹一遍。鱼身体用盐反复***几次。鱼肚子里放大量花椒。也用盐反复***几次。腌制20分钟-半小时。

（图片来源网络，侵删）

步骤：把草鱼解刨好，并且洗干净把表皮的黑膜也要刮干净，然后切成2厘米厚的鱼皮就差不多了，把切好的鱼块放到盆子里面加些生抽、料酒、姜片、葱以及一些食用盐，搅拌均后腌制15分钟即可。

香菜洗干净后切成小段。鱼身及肚子里都撒好盐和姜蒜片，上锅蒸十二分钟。蒸熟的鱼眼发白凸起。酱油醋和白糖调拌匀。锅里倒入适量油，加入酱汁一起烧开。

鱼洗净，控干水分。锅里放油，等油温生高，将鱼两面煎一下。请点击输入图片描述依次放入料酒，醋，白糖，大料，葱，姜，蒜，大酱。

将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫备用。将收拾好的鱼改成一字刀，即每隔5㎝切一刀，深度入鱼腹即可。葱、姜、青红椒洗净，将其切成米备用。

鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净。用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上划上几刀，便于入味。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。

酱汁鱼条的做法：青鱼洗净后从尾部剖成两半，切成5厘米长的段，横着切成2厘米的长条，用酱油略腌一下。炒锅置火上，放花生油用大火烧至六成热，放入鱼条炸至深红色时捞出沥油。

在锅中放入清水，旺火烧开，手提鱼尾在开水中烫2～3秒钟，除去腥味，使鱼身上的刀口张开。把锅放在旺火上，放入熟猪油、白糖、甜面酱推炒，去除生酱味后加入清汤，用手勺调和均匀。

首先调一下料汁，碗中多倒一点料酒.倒酱油.米醋.盐.白糖和淀粉搅拌均匀，热锅热油放入葱姜蒜和十三香加一点水，锅中之水开后倒入调好的料汁搅拌黏稠放点味精和香油倒入炸好的鱼上面，再撒点香菜即可以了。

步骤：取一汤锅，加水煮滚后转小火。在作法1中加入柴鱼片，待柴鱼片湿透后即关火，浸泡约2分钟后，再过滤掉柴鱼片即可。取作法2的柴鱼汁50㏄，与米酒、味醂、酱油、细砂糖混合均匀即为炸鱼块浸汁。

淀粉粉、五香粉、盐、鸡蛋和水混合成糊状。把鱼裹在面糊里。在温热的油中凝固，直至凝固。取出后再煎一次，使外壳变脆。更少的果汁；番茄酱糖水白醋淀粉盐。油爆香葱、姜、蒜，加入番茄酱。将鱼炒至酱汁均匀。