香菇肉辣椒酱的正宗做法？
香菇辣椒酱深受大家的喜爱，但是很多朋友不知道香菇辣椒酱怎么做，今天就和大家聊聊香菇辣椒酱怎么做，希望这篇经验能够给大家带来帮助。
方法/步骤
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准备食材，小米椒100克，虾米10克，豆豉10克，花生油10克，生姜10克，干香菇100克，朝天椒100克，白芝麻2两，盐10克。
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白芝麻炒干炒香，干香菇泡发后切粒，生姜切末，辣椒切碎成末。
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锅里放油，加生姜末，豆豉，放辣椒末，小火慢炒，煮开后加香菇，小火炒5分钟左右，放白芝麻和虾米盐即可。
在我们的餐桌上，除了饭菜之外，还有一样东西也不可或缺，那就是——酱
牛肉酱、香菇酱、辣椒酱、芝麻酱、沙茶酱、沙拉酱、花生酱、榛子酱......拌面、拌饭、做蘸料、抹馒头/面包，吃法多多，为食物增色不少，吃起来也方便。
今天就给大家做一道香菇肉辣椒酱，简单的食材，简单的做法，味道却很惊艳！食物，就酱吃才美味啊～
【食材】:香菇、肉馅、甜面酱、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽。
【做法】
02:准备肉馅，香菇切碎备用。
大家好，我是许小厨
很高兴回答这个问题
自己做的香菇肉辣椒酱经济实惠，下饭，夹馒头无敌美味，而且自己做可以适当的多放点肉（爱吃的话）
做法如下:
步骤1
步骤 2
步骤 3
以前腿肉和香菇为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料，把姜葱蒜炒香洗，放入香菇肉末在炒香调味，少许水，焖制作出这样一盘香菇肉酱，既美味又百搭，不得不说真的很香......
1.猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2.把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3.然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4.烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5.把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
香菇面酱做法？
1、准备五花肉一块，大葱一根，香菇三朵，这些是香菇酱的主要食材，缺一不可。

2、五花肉剁成碎末，不建议在肉摊上处理， 它那个绞肉机老有碎肉，弄的一股子怪味，尽量剁的碎一些，装入碗中，加适量胡椒粉，料酒，玉米淀粉，一点点食用油抓拌均匀。

3、如果是干香菇，需要提前泡发，香菇去蒂，用开水烫一下，洗净控干水分，香菇切丁不要切得太碎，容易影响口感。

4、 蒜末，姜末切好，大葱可以适当的多来一些，如果喜欢吃辣椒的小伙伴，可以适当切点小米辣，增加底味。

5、锅烧热倒入食用油，7成热放葱姜末爆香，待炒出香味后，放入肉末煸炒，注意油别溅到手上，加适量盐，十三香，要不停地翻动让肉散开，一直用中小火翻炒5分钟。

香菇酱肉包馅儿怎么做？
首先是将洗净的肉乱刀剁碎或用绞肉搅碎成丁备用，香菇打水焯，捞出沥水控干，乱刀剁碎，两种食材合在一起，加入食盐和食用油，酱油和蚝油以及胡椒粉，葱姜蒜末鸡精搅拌均匀即可。
食材：香菇，猪肉，洋葱，葱花，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，甜面酱，[_a***_]自发粉
1.把我们买回来的五花肉先清洗一下，然后把五花肉剁成功馅，这道步骤有点累还特别费时间，手工剁的肉馅要比机器打得更好吃，省时间的话可以直接买那种剁好的肉馅。处理好肉馅后我们锅中倒油，油烧好后放入葱花爆香，爆香后倒入剁好的肉馅翻炒
2.肉沫翻炒至变色后我们加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺甜面酱
3.加好调料后把切好的香菇碎也倒进来，把其翻炒均匀，再翻炒一会后就可以盛出啦
4.炒好的肉馅放凉后我们加入切好的洋葱碎，把它们搅拌均匀，放一边备用
5.准备一个盆，盆中倒入一些小麦自发粉，根据自己要做的量放面粉，然后我们加温水，加水的时候用筷子搅拌着，把面粉搅拌成絮状
6.接着再把其和成面团，不沾手的那种
7.揉好的面条不需要醒发，我们接着把其揉成大面条，揉好面条后纠成一个个的剂子，处理好后我们把剂子用擀面杖擀成面饼
8.手拿一个擀好的面饼，在面饼中间放入一勺肉馅，再用自己喜欢的手法包起来，然后把剩下的一个一个的都处理好
