从小到大每年过年必有的年菜是什么？
我是70后了，太小的时候记不得，从85年以后吧！家里的年夜饭必有一条整鱼，基本上都是红烧的，一开始妈妈还关照我们不能把鱼头鱼尾吃掉，一定要留到第二天，也就是过了年再吃，取年年有余的谐音，时间久了，这也成了家庭传统，也是我自己的家庭传统，不管是自己小家过年还是和父母、公婆过年，必然会烧一整条鱼，留着鱼头鱼尾等待年后再吃，一开始是大家刻意留着，随着日子越来越好，平时和过年的餐桌越来越丰富，不用说鱼也剩下了。
随着九十年代以上，家庭条件好些的时候，我记得过年必有的几样菜是：第一首先是整腣膀连带整鸡整鸭捎带去了壳的整蛋喻意是团团圆圆。第二是整鱼喻意年年有余。如今生活条件今非昔比，大鱼大肉吃的是垃圾桶里都是，部分人吃出了高肥胖高脂肪。近年每每过年，我家姐妹都会关照母亲清淡些，多弄些素菜，简简单单的吃点就好，健康是第一位的。
在我们这里每年过年必吃的年菜是酸菜炖大骨头，一般骨头都是来自自家杀得年猪，酸菜自家腌的酸白菜。一般自家喂的猪骨头都比市场上买来的猪骨头肥，所以加上酸菜炖是非常好吃的，一般炖熟后先将猪骨头捞出，在锅里加入豆腐、粉条、土豆继续炖，桌上边吃骨头边喝酒，酒过三巡，再吃锅中烩菜，酸菜的酸味会减少骨头的油腻感，让人百吃不厌！
我是吉林白城的，从小到大年年都有小鸡炖蘑菇，肘子，排骨，鱼，猪蹄，还得有一个大凉菜，里面可以放很多东西，我家都有干豆腐海带丝，黄瓜，香菜，必备的是饺子，最重要的是团员和气氛
小时候，家穷，过年割几斤猪肉，炖上萝卜，粉条，海带，***，一人一碗，吃得好香，有条件的炸藕盒，炸丸子。条件好以后，有鸡有鱼，海鲜，但炸菜是必须有的，这是山东的风俗。不过现在，过年似乎不用吃那么多菜，够滋味就行，喜欢凑一起总结过去展望未来，再加上看春晚这道必须的菜。在形式上，过年不在乎吃什么了，毕竟现在什么都不缺，若是论吃过年！那是天天过年！
有没有山西的网友，说说你的家乡特色有哪些？
山西晋南临汾运城一带，历史攸久，尧舜禹曾在此有古迹，为古中国所在地，是中华文化发祥之地之一。民情纯朴，面食花样繁多，过年有古老传统，腊月廿三晚灶王爷上天向玉帝汇报一年收成及人间生活状态，人们在这一天无论在哪里都要赶回家，以便灶王爷清点人口，人们祭献的时候要敬表一一黄纸，要献糖瓜一一怡糖做的食品，以便糊住灶王爷嘴，不让他说坏话，上天言好亊，回宫降吉祥。要放鞭炮，提前通好烟囱，以防他上不了天。腊月廿四，大扫除，大清洗，廿五六，准备过年食物，油糕，油饼，枣馍，肉食，炸麻莲，丸子，摄饺子，忙的不亦乐呼!腊月月尽，帖春联，迎灶王爷，放鞭炮，守岁熬年，一般不到新年到来不准早早睡觉。正月初一，过新年穿新衣，向长辈拜新年，磕头，长辈向小辈发押岁钱，新媳妇要认门向长辈拜年，近亲同族要请新媳妇吃饭坐席。初二，新郎新媳妇拜访岳父母家，新女婿到女方家拜年，到近亲同族家认门拜年，中午近亲同族请女婿吃饭坐席一一酒宴。初三，到舅家拜年，新郎新媳妇带上礼物去。初五，破五，烧钱划纸祭送祖先。初一到初五，不许向门外泼水，当地水与富同音（方言），要存起来，破五后才能向门外泼水，过了破五，就忙了，准备正月十月闹元宵闹社火，敲锣打鼓，扭秧歌，踩高桥，打丑花鼓，表干板腔（当地快板），等，立秋千。初七戴上七个铜钱编的佩件献七星爷，祈求保童年男女少儿长命百岁，初十不许晚上先点灯，要先滚葫芦，人说初十头滚葫芦，葫芦葫芦滚三匝，老鼠要（生）下一窝瞎娃娃，剩下一个好的叫猫抓啦，然后才能点灯。准备元宵节献食花馍，面做的鱼，粮食屯子，金银子罐，浑身眼，枣山，等面食，缸里存满新水。正月十五元宵节，敲锣打鼓，放焰火，向娘娘（女娲）庙献贡，烧香祭拜，特别是新婚新人拨花，象取得准生证一样，正月十四到十六闹元宵，看社火表演，晚上看花灯，猜灯迷等。
