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诸葛烤鱼秘制红油的做法
搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。
做法：准备原料。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段。炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
原料：菜油（纯菜籽油最好）500克、姜40克、葱茎50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香叶3克、小茴香3克、花椒3克。
秘制红油的做法与配方1 食材：干辣椒、辣椒碎、花椒熟、黑芝麻油各适量。步骤：油下锅变温后，下干辣椒和花椒，这个量略多些大概参照水煮鱼的比例。小火，不然一会就焦了，油就是普通的色拉油。
炼红油时用不绣钢盆的目的是方便搅拌和烫制时受热更均匀。菜油炼熟后须加些姜葱去增香除异。炼制红油须分两次完或，第一次用少量的高温油激香，第二次倒入剩余的低温油提色。
选择含水量在12%以下的干红辣椒，要求辣味浓，无杂质，无霉变；将新鲜植物油放入锅中，用大火将油烧开，挥发其臭味，待油温自然冷却至油温的40%至50%时停火。
诸葛烤鱼用什么鱼来做最好吃
1、那么，用什么鱼来做最好吃呢？首先，罗非鱼是制作诸葛烤鱼的首选之一。罗非鱼肉质细腻，肉质透亮，味道鲜美且鲜嫩，是烤鱼的主流鱼种之一。其次，草鱼也是做诸葛烤鱼的不错选择。
2、诸葛烤鱼的做法 黑鱼去鳞打一字花刀，分两半待用 生抽，料酒，腌制五分钟上烤箱，边烤边刷油。烤至金黄，拿出，倒在铺有洋葱丝的托盘中。
3、准备食材：大黄花鱼、黄瓜、洋葱、土豆、蟹味菇、火锅底料、大蒜、干辣椒 土豆去皮后切成厚片，黄瓜切成条，洋葱切成块儿，虫草花一大把。大蒜切片，葱切段，生姜切丝，准备两个八角，一小撮花椒，少许干辣椒。
4、豆豉味型诸葛烤鱼的做法：原料：鲫鱼4条（1000克左右），豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法：①宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。
5、诸葛烤鱼的制作方法相对比较复杂，但并不难掌握。首先，需要选取新鲜的草鱼或是鲫鱼，切去鱼头尾，将其剖开之后去掉鱼鳞、内脏以及鱼骨。
诸葛烤鱼可以加盟吗
、诸葛烤鱼 诸葛烤鱼加盟总部位于重庆渝北区，中国名菜品牌，全球连锁，是重庆诸葛饮食文化有限公司旗下品牌。
诸葛烤鱼加盟店能赚钱吗？有没有开过诸葛烤鱼加盟店的朋友？来说说？重庆诸葛烤鱼以“打造中国烤鱼第一品牌”为目标，特根据全国各地不同饮食风味，推出以烤鱼系列为主，精品干锅为特色，川菜、鱼宴为辅的菜系产品。
但是，很多加盟商朋友却走入了一些误区。对此，我们就针对于诸葛烤鱼店控制成本的误区进行以下分析——误区1：餐饮加盟店在控制成本费用时，每个经营管理者都应该牢记两个公式，即“利润=价格-成本”和“低成本=低质量”。
．***体系可提供较吸引顾客之知名商标名称，对于顾客第一次消费有比较大的吸引力。3．***体系经营管理经验累积较为快速且有效。4．***体系辅导及训练加盟者增加日后经营成功之可能性。
正因为如此，一旦他们移情别恋，结局令人难以预料，这一点可要多加注意。他们重视传统风俗，如果你当了他的新娘，他们会在街心广场邀上两、三百人摆上两天两夜的婚宴。真是一个“教父”的国度。结婚竟然能成为盛大的节日。
