扇贝肉怎么做好吃？怎么清理？那个红色的东西是什么？能吃吗？
韩国风炸扇贝
制作方法:先将扇贝放入酒和酱油各18波克，姜汁5克的作料里，拌匀，片刻后，沥干水分，然后拌上生粉，下高温的油锅炸黄。将大蒜1片，生姜1小块，大葱5厘米长都切成未状，倒入热油锅内炒香，再加入豆瓣酱6克，豆酱18克，酒15克，白糖4克，水45克和炸好的扇贝后稍煮即成。波菜用少许黄油炒过，剩下的大葱切成丝一起装盘。
扇贝肉一直都是人们所喜爱的一种海产美食，有的是活的带壳的有的是已经加工好的扇贝肉
那么扇贝肉怎么做好吃，哪些地方能吃哪些地方不能吃呢？
首先我们要了解平时我们吃的扇贝是什么样的有的扇贝是没有黄的（红色部分），有的是有的有的是没有的
海湾扇贝基本没有黄，栉孔扇贝和夏威夷扇贝的雌性很多都有黄
在繁殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈乳白色，区分明显，红色部分就是雌性扇贝的生殖腺
图右侧（左为雄性，右为雌性）
1.砂囊：砂囊就是扇贝内脏部分，那团黑乎乎的东西，里面是扇贝的内脏和未消化完的食物残渣
1、扇贝一开二去除黑色物洗净
4、扇贝排盘下控干水粉丝涂上蒜蓉
扇贝我家最常做的做法是清蒸，蘸姜末醋汁，更能体现出扇贝的本真味道，非常鲜美，当然，也可以根据自己的口味做成蒜蓉粉丝扇贝，或者拿来做汤、炒鸡蛋也是很美味的。
关于扇贝的清理，壳上的泥巴会比较多，用水冲掉多数泥巴后，拿小刷子把壳仔细刷一下，把残余的泥土刷掉，再用水冲洗几次就可以洗干净了。
我们在选择扇贝的时候，会发现有的扇贝是白色的，有些里面带有橘***的，这里不用担心，里面的红色部分是扇贝的黄，是可以吃的，然而扇贝里面建议去除的是黑色的内脏部分，其实适量食用对身体也多无大碍。根据自己的喜好来选择就好了。
前几天买的扇贝就是带黄的，这种带黄的也不是每次都能买到，得看运气的哦~
我把它清蒸来，配孜然辣子和姜醋汁来吃，家人根据自己的喜好选自己爱吃的口味，但是最终还是发现孜然辣子获胜！
孜然辣子的做法：
葱花、蒜末、姜末、酱油、一点醋、一点料酒、盐、糖、孜然粉、芝麻碎。
喜欢吃原汁原味的就水煮 烤或者清蒸，喜欢吃点口味，就做点辣炒，或者蒜蓉粉丝烤扇贝，炸也行
红色的那个是扇贝的生殖腺 只有到了繁殖的季节才会成熟，它也是主要的使用部分之一
希望可以帮到你
超市买的冷冻海鲜贝怎么烹饪？
主料：冰冻贝肉配料：西芹调料：姜蒜，白酒，蒸鱼豉油 方法/步骤1炒过清洗干净后注入玉米油加热2切好的西芹下锅滑炒2分钟左右即可3另起锅加油后放入姜蒜爆香4下清洗干净的贝肉翻炒5烹入白酒，大约一小勺，去腥增香6加入一点点白糖翻炒一下，增鲜7翻炒2-3分钟左右烹入生抽少许，增味8倒入刚炒制过的西芹，拌炒均匀，大约2分钟左右即可起锅注意事项：冰冻的海鲜要提前拿出来解冻，不要硬掰开冰块，自然化开时可以保持海鲜完好海鲜和西芹单独炒制，因为海鲜类有腥味，需要放料酒类去腥西芹和海鲜本身都比较脆嫩，炒制时间不可太长
河蚌怎样炒才好吃？
制作过程✔️
材料：河蚌，青椒，蒜
青椒和蒜都切碎，量看个人口味
1⃣热锅放油，待油开始升温时放入河蚌肉
2⃣翻遍几下，放一勺盐，少许生抽，少许酱油，再翻炒几下
3⃣将青椒和蒜放入，一定要将青椒和蒜单独煸炒一下，下点盐，这样更入味💯
4⃣将分开的青椒蒜和河蚌肉一起煸炒，加一点水，至熟出锅
切记❗️❗️一定要控制好火候，要中等偏大火
火太大容易烧掉，火太小，炒出来的河蚌肉比较老
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材料：河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g。
（1）把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
（2）然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
（3）把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。
（4）起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
（5）加入河蚌翻炒。
（6）翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
（7）加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为[_a***_]烧十五分钟。
（8）加入葱花即要起锅了。
河蚌的营养价值很高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。夏天正是吃这个的时候，有些人应该经常会看到菜市场有卖这个的，但有可能不太会料理，最后就没买。今天小夜教你一种河蚌的做法，这个是从一位大厨那学来的哦，保证好吃。
由于河蚌容易繁殖，所以有些地区河蚌成灾，农村好像有些地方都是用来喂鸭子，放在城里卖好像也挺便宜的，因为很多人不太会做这个菜。吃河蚌主要是前期工作比较麻烦，这里要教大家几个窍门，做出的河蚌肉质嫩滑，味道鲜美。
河蚌买回家后，先放入清水盆中，撒点盐养个两三天，让它吐沙和其它的，然后用小刀从河蚌壳的连接处刺入河蚌中，打开河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鳃，清理干净里面的内脏，干切下来的河蚌肉会比较紧实，用擀面杖稍微敲打几下，就能使其松散，这样清理就完成了。
食材：河蚌、
调料：食用油、盐、酱油、辣椒、生姜、花椒。
做法：
1、把刚清理好的河蚌肉切成条状，生姜也切片，辣椒剁碎；
2、将食用油倒入锅中加热，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒；
3、再放入盐调味，炒河蚌肉时会出汁，只需要大火翻炒收汁就好；
河蚌虽味道鲜美营养丰富，但河蚌性寒，有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不易食用。
河蚌买回家后，先放入清水盆中，撒点盐养个两三天，让它吐沙和其它的，然后用小刀从河蚌壳的连接处刺入河蚌中，打开河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鳃，清理干净里面的内脏，干切下来的河蚌肉会比较紧实，用擀面杖稍微敲打几下，就能使其松散，这样清理就完成了。做法 1、把刚清理好的河蚌肉切成条状，生姜也切片，辣椒剁碎。2、将食用油倒入锅中加热，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒。3、再放入盐调味，炒河蚌肉时会出汁，只需要大火翻炒收汁就好。
河蚌应该怎样炒才好吃呢？#吃喝玩乐在河源#
【爆炒河蚌】冬天是贝类最多肉肉的季节。河蚌在冬天肉肉多，肉质也鲜美香脆，非常好吃，而且营养丰富。爆炒河河蚌应该注意什么呢？下面我就把我经验告诉大家。
1.【准备食材】河蚌十斤，蒜苗几根、辣椒适量、姜一个、田螺香一些、白酒一杯、茶油、盐、醬油适量。
2.【处理河蚌】先用刀把河蚌破开，把河蚌的肉挖出来，并用清水把河蚌里面的内脏清洗干净。
3.【河蚌出水】热水烧开，把河蚌倒进去，两分钟后绕出来，放到冰水里。然后，把河蚌切块。
4.【爆炒河蚌】热祸下油，油热后倒下河蚌肉爆炒，放入白酒、姜、辣椒、蒜翻炒两分钟再放盐、酱油；最后，教入田螺香，起锅上盘。
这样炒的河蚌包你好吃，河蚌肉质鲜美香脆，而且营养丰富，非常下饭和下酒。朋友，不妨试试吧。#舌尖上的中国#
注：【河蚌的功效与作用】
1.利肝解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，并对肝脏有一定的保护作用。
海贝肉能做丸子？
感谢邀请。
海贝肉做丸子没做过，但我感觉是可以的，但不能太多，可以作为配料。太多了会腥。
我倒是用它做汤，做出来的汤味浓可口，非常鲜美。
分享一下我的做法。
1.贝肉用清水泡1-2个小时，去除杂质，清洗干净。
2.将贝肉剁碎。
3.热锅冷油放姜片爆香。
4.将贝肉放锅里翻炒一下，加入冬瓜或者豆腐，根据个人喜好添加。再加一大碗水。
5.待贝肉熟时调入适量的淀粉勾芡。
谢谢悟空问答的邀请！
用海贝肉做丸子我觉得是可以的，但本人没做过，具体怎么做我也不清楚，至于海贝的吃法真的太多种了，我比较喜欢吃【辣炒海贝肉】，今天有机会就同大家分享一下做法，喜欢的朋友可以关注我，欢迎互相学习交流！
🌺🌺🌺【辣炒海贝肉】做法:
一、【准备食材】
海贝、青辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、耗油、食用油、蒜粒、姜丝。
二、【处理食材】
起锅烧水，水中加料酒，将海贝焯水，至到开壳即可，将海贝肉挖出备用，其他食材处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热油，下蒜粒、姜丝、豆瓣酱炒出红油，下海贝肉大火翻炒几分钟，下青辣椒、生抽、料酒、耗油继续翻炒，炒熟即可出锅。
