羊肉面片怎么做？
不知道题主问的是羊肉面片的做法还是羊肉面片汤的做法，咱们就暂且说说羊肉面片的做法！
面片的做法：
2把醒好的面撒干面擀薄，揪成大小一致的面片。
3把面片放入锅中煮熟了！
4捞出盛碗里！
羊肉臊子做法：
2葱切葱花，姜切末。
这大冷天，北京还是吃羊肉汆面。羊腿肉剔除筋膜，冷水浸泡出血水。切薄片，加生抽、胡椒粉、鸡粉、香油、盐、葱姜沫、淀粉抓匀。宽条切面煮至八成熟，放白菜丝，腌好的羊肉，开锅连汤盛出放香菜段，花椒油。羊肉煮时间不能久，开锅就行。
1、和面：凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；
2、炒羊肉：羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；
3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；
羊肉面片有两种做法
1.选羊肋排切***块，焯水后加葱姜干辣椒，少许花椒小茴香和草果盐炖至软烂将肉盛出。在肉汤中加入切好的土豆条煮熟(煮至土豆倒棱)，将擀好的面皮(比吃面条稍厚点)切成3公分左右的长条，揪成见方的面片下入锅中，煮熟装碗浇上炖好的羊肉，撒上葱花香菜，爱吃醋的淋入少许醋会更香。
2羊肉汆面片，锅中水开加入切好的土豆条和鲜姜，将土豆煮绵。取羊里脊或前腿肉切成硬币厚的片(太薄易碎没咬头)，加入葱姜沬，少许花椒水，老抽(上色)，白胡椒粉(稍多些)，盐，鸡粉或鸡精味精均可，搅拌均匀(感觉肉干可加入少量清水)，加入胡麻油封住水份。将揪好的面片下入锅中，待面片六成熟时少量多次的将腌制好的单肉汆入锅中，撒入切好的菠菜和西红柿，面片熟盛出。
以上第一种能吃出汤浓肉香的特点，第二种能吃出汤鲜肉嫩的鲜香。土豆煮久是为了汤汁浓一些易掛在光滑的面片上。
另外此做法还可将面片换成莜面鱼鱼，高粱面鱼鱼，荞面条条，荞面圪团，钢丝面(玉米面压的)，均是羊肉的绝配。
