嫩蛋糕的做法

1. 电饭锅做蛋糕,表层很嫩怎么办？
2. 豆腐蛋糕做法？

电饭锅做蛋糕,表层很嫩怎么办？

电饭煲煲做蛋糕表层很嫩，是不是因为有水水放多了，要么就是电饭煲的问题，温度不够或者时间不够长。电饭煲做蛋糕也不是每一种电饭锅都能做的好。最好是电压力锅或者是带蛋糕功能的电饭锅做出来的蛋糕才会比较松软可口

豆腐蛋糕做法？

主料：嫩豆腐55g、低筋面粉88g

配料：豆浆41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、细砂糖146g、盐0.1g、塔塔粉1g

步骤

1.先把常温的鸡蛋将蛋白跟蛋黄分开

2.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入再加入豆浆、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用过筛网筛入盆中再用搅拌棒搅拌均匀

3.先前蛋白加入塔塔粉、盐用搅拌机打发，等大泡泡出现後加入一半的砂糖打到湿性发泡即可，再加入另一半糖再打到乾性发泡

4.打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀，再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可，再把面糊倒入烤模中约6～7满後再轻敲一下，让里面空气打出来，即送入烤箱烤箱温度下火160度上火180度烤30分钟，如无上下火温度170度烤30分钟即可，烤完取出脱模装盘。