8寸戚风蛋糕可以做450克金枕蛋糕吗?
8 寸戚风蛋糕的配方和做法与金枕蛋糕有所不同,虽然在量上可能有一定的相近之处,但不能简单地直接用 8 寸戚风蛋糕的材料来制作 450 克金枕蛋糕。
金枕蛋糕有其特定的配方比例和制作工艺要求,包括使用的油脂种类、面糊的浓稠度等方面都与戚风蛋糕存在差异。
如果要制作 450 克金枕蛋糕,最好还是按照专门的金枕蛋糕配方来准备材料和操作。
所以,一般来说,8 寸戚风蛋糕不适合直接用来做 450 克金枕蛋糕。
金枕蛋糕的做法磨具怎么有孔?
用料
鸡蛋4个,细砂糖70克,盐2克,水或牛奶60克,低筋面粉80克,玉米淀粉10克 玉米油或黄油40克,柠檬汁或醋(可加可不加)几滴
步骤 1,低筋面粉、玉米淀粉过筛,水或牛奶、玉米油或融化的黄油混合后倒入过筛后的低粉、玉米淀粉中稍微拌匀,不能过度搅拌以免起筋。
步骤 3,拌匀后的面糊细腻粘稠。(面糊不能太稀)
步骤 4,打发蛋清,细砂糖分三次加入,第一次蛋清大泡泡状态时加入,第二次蛋清打发至细腻状态时加入,第三次蛋清出现纹路时加入,蛋清打发至中性偏干状态。
步骤 5,取三分之一蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
步骤 6 再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀。
步骤 7,吐司盒底垫油纸,倒入面糊。
步骤 8,表面抹平,轻震一下,震出气泡。
巧克力金枕蛋糕450克吐司盒做法?
1/11 <制作吐司面团>面包机容器内装好做面包的叶片,将材料放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌25分钟,酵母粉在搅拌5分钟后放入;奶油在搅拌10分钟后放入。搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约1小时。

2/11 倒出第一次发酵完成的面团,并轻压出空气后滚圆,盖上保鲜膜让面团松弛醒15分钟。

3/11 醒好的面团秤重取200g,另一个面团则分成4等分。(因我没有吐司烤模,用磅蛋糕的小烤模代替,才会如此做。若用12两吐司烤模者,无需切分面团。)

4/11 烤模底面及四周先舖放烘培纸。将大份200g的面团做一次三折后桿成长形(宽度与烤模同宽),然后由短边卷起,将收口捏合成为一圆柱体,面团收口朝下放入烤模盒中。(烤完后发现,此时压成扁圆柱体再放入烤模,这样面团发酵膨胀的会比较均匀,蛋糕倒入也会比较平均。)

5/11 另一个分成4等分的小面团,则滚圆后放入纸模中。在面团表面喷点水后,放进密闭烤箱发酵30~40分钟至5分满。

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