怎样做拉面？
拉面对我们山西主妇来说手到擒来家常便饭，也最有发言权。高筋面粉500克，水300可，食用碱5克，盐少许，把食用碱、盐放入水中融化后倒入面粉中揉成光光面团，盖上盖子醒40钟，醒好的面放案板上揉成长条，两手抓两端抻拉晃，拉到一定长度两端合在一起扭成麻花型，揉成长条，再拉出长再扭成麻花型，反复做到面条抻拉时不容易断，这拉面团做好了，剩下就是看做油拉面，小把拉面，扁条拉面，一根面。
家庭主妇一般做小把拉面，拉面团放案板上，抹上油或面扑，擀成片切手指粗细，再抹上油或面扑，几根并起来拉成粗细均匀细面条投入开水锅中煮熟即可。加上高汤，熟牛肉香菜辣椒油，一碗鲜香牛肉拉面。
油拉面，面团揉成粗细均匀的长条，涮上油转圈盘在一起放入盘中，锅中水开后，从面条一端开始拉抻细丝入锅，一边拉一边放入锅中，煮熟捞出即可。加上红烧牛肉，炒酸菜，香死人！
扁拉面，，面团揉成粗细均匀的长条用手压扁，依照拉面方法即可做出。再浇上一大勺山西大烩菜，好吃的不要不要。
1，拉面剂。利用碱性碳酸盐来让面条更为筋道，而非机器压制面条煮出来那般软绵绵的口感。早期是用蓬灰（蓬草烧的灰），现在多用更为规范、干净的拉面剂。将之在揉面前加入面条即可。
2，手工拉面。基于1，这种面条可以拉得又长又细，当然，粗细及截面形状可以控制。
3，汤料。兰州拉面的汤绝非单纯牛肉汤，是下了其他增味的佐料的。
一碗鲜香诱人的拉面要经过哪些步骤才能做出？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！特意准备了拉面和汤底的制作流程供你参考。
拉面
需准备：中筋面粉、油、水
步骤一：往面粉里分次加水，不停搅拌揉捏，直至成面团状
步骤二：将面分成几块，抹上油，压扁叠在一起放入盆中（或是直接抹油放入盆中），覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
步骤三：第二天取出面团，烧一锅热水，将擀面用的桌子和板上抹一层油
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作那就是我的专业，下面咱们就简单的说一下家庭版拉面的制作方法和配方把。
首先制作拉面需要以下原材料；高筋面粉 什么是高筋面粉呢，面粉的分类一般以筋度和精度来划分的，划分筋度一般以面粉的蛋白质含量来区分，高筋面粉一般是蛋白质含量在12.0以上的，而做拉面也是选择面粉蛋白质含量在12.0以上的，这样的面粉更适合做拉面，因为其筋度高，所以柔韧性更适合抻拉，而另一种面粉以精度划分，什么是面粉的精度，精度一般指的是面粉的制作工艺，一般面粉外包装上都有表明什么高精面粉，超精面粉，超高精面粉「这里怎么就不细说这个了，大家了解一下就可以了」
除了制作拉面需要高筋面粉以外，还需要食用盐，水，而且还有一样比不可少的那就是蓬灰「也就是拉面剂，这里科普一下，拉面剂对人身体无害，如果有想具体了解什么是拉面剂什么是蓬灰的朋友，可以去看一下我写的文章，有详细的说明现在的蓬灰具体是什么东西」
食用盐4克
凉水245克
蓬灰水9-10克
这里提示；具体想知道蓬灰水是什么的可以去看我主页的***，有详细蓬灰水的兑制比例和兑制教程，这里就不细说了。
那么拉面怎么和面呢，其实这个问题对于我来说很简单，但是我如果简单的说，看到这品文章的人你肯定学不会，而我用专业的角度去讲解那你更听不懂了，和面用到的各种手法的专业术语以及和面时的注意事项，光是靠说的你是听不明白的，这里我建议想知道的还是去看一下我制作的兰州拉面一些列的***教程「都是免费的教程」从和面的具体方法，和面怎么加三遍会三遍灰，和面怎么加底灰「第一遍蓬灰水」和和面中三遍水具体添加的量以及蓬灰水底灰的添加量都有具体讲解，再到和面完怎么醒面，醒完面怎么做面，在到怎么拉面「其中包括拉面的各种手法，都是***慢动作分解，以及各种技巧怎么拉面，拉面的理论原理的讲解，新手拉面的手法讲解，到各种拉面手法的讲解以及应用，如果有感兴趣的朋友可以去看我的***。
面粉加少许盐，喜欢吃硬面和碱味的可加少许碱面用低温水和面，拉面的面比揪面片的面稍软点，拉面的面团要多揉多醒才能拉出有筋道的面条来。
面揉好后揪成几块小剂子，擀成面饼抹油醒发半小时以上就可以拉成自己喜欢吃的面条了。
12元的新疆拌面挣钱吗？
如果夏秋季节，十二元的拌面能挣四五元钱，冬春季挣三元左右，夏秋两季青菜比较便宜，冬春季菜价翻几倍，但是饭价还是十二元。我们家一七年在小县城卖拌面，冬春季青椒八元，大蒜九元，葱八元，每天进帐一千可元，但是最后没赚钱。
天下面食出山西，这个说法对吗？
俗话说“世界面食在中国，中国面食在山西”山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。
说山西面食好吃的恐怕只有山西本地人，说实话我作为一个新疆人，在山西待了一年，这里的面食味道真不敢恭维，就连山西唯一比较有名的刀削面，我在大同吃的还不如在陕西的味道香，为了避嫌，在这里我就不说自己的家乡拉条子拌面多好吃了，单就客观拿山西和陕西两个地方的面食比较，陕西的面食完全秒杀山西，山西的面食种类确实多，但为什么出了山西就没人知道？就是因为种类虽然多，但味道很一般，这就是为什么总有山西人说山西是中国面食之乡，外地人听了都不服的原因。山西面食种类是我见过最多的，但制作过于粗糙，希望山西能把自己的面食把色香味做的更精致一些。
山西面食在全国叫得响的也就是刀削面了，特别是大同刀削面，而且味道山西各地也不相同，其他的面食知道的人就少多了，还是陕西的面食比如biangbiang面，岐山臊子面，油泼面等品种更多些，味道也不错。现在面馆里纯手工做的面越来越少了，还是手擀面更好吃些，更劲道，刀削面现在基本都是机器的了，而陕西面基本还都是手工，值得肯定！
面食王国，秦晋之地。晋以面条百变闻名，秦以面粉百做为花，自成一派各有千秋。世人争秦晋何以为首，犹如狮虎之争，相似而各异，难分难解！题主乃有心之人发起事端挑拨离间，望秦晋各位兄台无视即可！
我作为一个山西人，可以很自豪的，也是当任不让的告诉你，这个说法是正确的，也是肯定的！山西面食已有几千年的历史了，它的知名度可比山西大的多，如果，你问外地人，山西好吗？他也许回答没去过，不清楚！还有一种人会说，山西不就是煤多，喜欢吃醋吗？但是，你问他山西有什么好吃的。多数人都会说，山西刀削面！说真的，山西的面食不胜枚举，只要是块面，在山西人的手里，削、剪、揪会做出不同花样，在配上各种口味的稍子，吃的既香又舒服！你说对吗？
有没有原石玛瑙的图片以及价格？
我是晓楠，网上石馆《缶泉轩》，十几年间经手过200余吨各类奇石，欢迎石友们关注、交流。很荣幸回答这个问题。
戈壁白玛瑙，产自内蒙阿拉善地区，晓楠这里就有大量戈壁玛瑙出售，价格为30元一斤，大概一块原石1-2元的样子。
马达加斯加玛瑙，俗称马料玛瑙，这里指的是把玩石大小的马料籽料奇石。因花纹和皮质不同，价格区间在80-500元每公斤。
南美灰白玛瑙，原石呈火山弹状，多作普通玛瑙饰品、摆件雕刻用，也是“聚宝盆”原石。因品质不同，价格区间在10-40元每公斤。
最近本没有啥时间来做问答，不过看到题主的图片，发现这方玛瑙是我曾经送给一位哈尔滨朋友的，如此有缘就简单说说个人对玛瑙及玛瑙价格的看法。
中国的玛瑙文化源远流长，早在商周时代就有玛瑙饰品出现。所谓“千种玛瑙万种玉”玛瑙的种类也比较繁多，据万山了解，我国的大多数地区也都有玛瑙的产出，只不过品质高下不同。
当今玛瑙市场，大概分为原石赏玩和雕刻料石两种，在各地种类不同的玛瑙中，其实出类拔萃的就那么几种。
在观赏石中，排在第一位的是阿拉善的葡萄玛瑙，产子苏宏图以北20公里处火山口附近，像点样子的价格已经基本在六位数以上。
再有就是筋脉玛瑙，在内蒙、新疆、外蒙都有产出，因产地不同，性质特点各异，以筋脉清晰，脉络凹凸有致者为上品，精品的价值也在五六位数以上，不过普品也有几十，几百元的。
此外，巴西的彩釉玛瑙，皮质如玻璃釉面，堪称玛瑙奇石中的第一皮色，价值也在万元左右。马达加斯加的水冲玛瑙也是不错的把玩玛瑙。
在作为料石的玛瑙原石中，一南一北两类玛瑙比较突出。
南方的云南保山，四川凉山的南红玛瑙，北方辽宁北票的战国红玛瑙，是最为知名的。
这两种玛瑙一般作为雕刻饰品的原料石出现，比如小的挂坠手链，稍大一点的把件手镯，根据成色高低不同，价格浮动较大，精品几万十几万，普通的几百元也有。
我是讲堂空空--珠宝玉石收藏知识传播者，今天给大家讲述下各种原石玛瑙。
玛瑙不管从哪个角度来划分，都是有非常多种种类的。我们今天给大家挑选几种原石玛瑙来分享一下它的图片与价格。
我们主要从玛瑙大量种类中，挑选了几个比较有代表性的原石玛瑙来给大家讲述。
一、战国红玛瑙原石
战国红玛瑙指今年来产于辽宁北票以及河北宣化等地，以红黄缟为主，偶有黑缟、白缟的一种红缟玛瑙。其中以红黄为最好，因色多而不杂著称。战国红玛瑙原石切来可以发现里面色彩极其绚烂美丽。
二、南红玛瑙原石
南红玛瑙是一种具有玉性、朱砂点聚集的特殊的玛瑙，主要产于云南保山、四川凉山以及甘肃迭部。它的原石有很多种，如红皮料、铁皮料、风化皮料以及怪皮料等等，今天给大家看一张柿子红的铁皮料南红玛瑙原石。
