虎皮蛋糕的做法复杂吗？
材料;
蛋糕卷：鸡蛋2个，植物油20克，水30克，糖30克，低筋面粉33克
模具：8.5寸方盘
做法：
虎皮蛋糕卷就是在普通的蛋糕卷上加一层“虎皮”。虎皮的花纹很好看，所以每次看到虎皮蛋糕卷都会忍不住买一个来吃，还一直好奇那个虎皮是怎么做出来的。今天就通过这篇食谱，来跟大家详细介绍一下那个看起来美美哒虎皮到底是怎么做的！
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食谱配方
食材
数量
食材
数量
虎皮材料
蛋黄
3个
虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品，主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮是制作过程中，高温加热，产生虎皮现象，所以蛋黄一定要多搅拌一会儿。
1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
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虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品，主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮是制作过程中，高温加热，产生虎皮现象，所以蛋黄一定要多搅拌一会儿。
中文名
虎皮蛋糕卷
外文名
虎皮蛋糕做法还是比较简单的，需要注意两点，蛋黄的打法状态，还有就是温度！这两点做好，绝对就能成功！
虎皮部分：蛋黄8个
细砂糖40g
玉米淀粉40g
操作之前，先预热烤箱，230度，一定要提前预热，烤的时候温度才能达到要求！
蛋黄加糖，糖一次性加入，开高速打发，打发到体积变大，颜色发白，很浓稠，而且纹路不容易消失的状态！然后再加玉米淀粉进去，混合均匀就可以了！
（烤盘里铺油布，最好用油布）油纸容易起皱！把做好的蛋糊到入铺好油布的烤盘里用刮板刮平，然后放在烤箱中上层，烤6-10分钟，知道上色满意为止！
虎皮戚风蛋糕的做法？
工具/原料:
蛋黄（虎皮用） (3个)
1.准备材料，因为细砂糖多次使用，可以先准备第一次用量，再分次计量
2.先做表面虎皮的部分，将两个蛋黄加入盆中
3.加入细砂糖，滴入几滴香草精，开始打发
4.用低速即可，刚开始颜色比较深
5.打发至颜色变浅，很浓稠的状态后加入玉米淀粉，继续搅打至完全融合
7.烤箱上下火200度预热5分钟，放入烤盘中层烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，建议随后可以上下火170度再烤2分钟去除水分不然会很粘，然后取出烤盘，趁热将虎皮部分倒扣在锡纸或油纸上，虎皮向下，放凉备用
8.准备做戚风蛋糕的部分，先做蛋白，蛋白打发至鱼眼泡（很膨胀，很多泡沫的感觉）加入.1/3白糖，搅打均匀后，将剩下的分两次加入，蛋白打发至提起打蛋器有尖角即可
虎皮蛋糕卷能放多久？
保质期是3-4天左右。
购买虎皮卷后，都是用包装袋封存好的，保质期3天左右，不需要放冰箱，直接常温保存即可，但如果是夏天的话也可以放冰箱冷藏。
在冰箱存放虎皮卷的时候有一些小诀窍：1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住。2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可。3、把蛋糕放里原包装盒中。4、然后再放入冰箱冷藏。
虎皮蛋糕卷为什么烤不出虎皮？
原因：
1、烤炉温度不够；
2、蛋黄不够干净掺杂蛋白。
食材：蛋黄4颗、白糖35克、玉米淀粉30克、鸡蛋2个、低筋面粉40克、水25克、食用油25克、白糖40克、泡打粉四分之一勺、淡奶油100毫升、白糖15克。
做法：
1.鸡蛋的处理
做虎皮蛋糕用的鸡蛋，必须要提前放入冰箱。蛋黄和蛋白必须彻底分离干净，否则会影响蛋糕糊的起皱效果和上色效果。
2.蛋黄的打发
蛋黄打发时间不能太长也不能太短，一直打发至蛋黄变成浅***、体积明显增大时就可以了，打得少或者打得太发就烤不出纹路。
3.烤盘的选择
