四川肉菜的做法

1. 四川白水肉的做法？
2. 四川霉肉做法？
3. 四四川肥锅肉的做法？

四川白水肉的做法？

食材

五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。

做法

1、我们把粉条用温开水泡软，剪成段。

2、五花肉切块儿。加清水，料酒焯水五成熟。

四川白水肉是一道具有浓厚四川风味的传统菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉：500克

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

用料：五花肉半斤

辅料：蒜蓉半颗蒜切成蓉

姜末适量，大葱一段

耗油一勺、辣椒油两大勺

1· 猪肉焯水

2· 放入生姜片，葱段，上火煮熟

3· 小碗中放入老干妈辣椒酱或自制油泼辣子，老抽，耗油，醋，少许盐，搅拌均匀，布在白水肉上，摆盘时中间可放上黄瓜丝，就着肉一起吃香辣爽口，别有一番滋味！

四川霉肉做法？

1带皮五花肉刮洗干净，加盐煮熟捞出，摸甜酒水（给肉皮变魔术的），酱油（上色）入油(比较多)锅炸肉皮的那一面，炸至金***后入冷水浸泡（肉皮就会起泡泡了）。凉后改刀切厚条摆入方盘，皮面朝下；

2.霉菜切小段，烧油，倒蒜泥霉菜煸炒出香味盖到肉上面，撒鸡精，入蒸锅大火蒸半小时；

3.最后取一盘盖在蒸好的霉菜肉上面，迅速翻转过来，整理一下，梅菜扣肉成了！

四四川肥锅肉的做法？

四川菜一般都必须放辣椒的，但是你的题目我看不懂，是回锅肉，还是肥锅肉，前面一个我听说过也做过，后面一个没听说过。回锅肉：主料—选取上好的五花肉；辅料—嫩姜、豆鼓、花椒、酱油、蒜子或蒜苗、豆瓣酱、豆腐干或大头菜（农家腌制）、青椒、味精；步骤：

1、肉放水里煮熟，切成薄片；

2、其它辅料相信你晓得啷个切撒；

3、锅干后倒入肉炒一下，如果不想太肥腻可以多炒一会，但是不要炒得太干了；

4、放入豆瓣酱、嫩姜、豆鼓、花椒、酱油、蒜子（如果是蒜苗叶就不要现在放，跟辣椒一起放）；（辅料不要放得太多）5、炒出香味了就放入豆腐干或大头菜（农家腌制）翻炒；6、放入青椒（如果有蒜苗叶也放入）翻炒，加味精起锅。