茄子辣子肉的家常做法？
猪肉切片，放入淀粉、一点点糖、厨邦生抽、油、海盐腌制若干分钟。
烧热锅，倒入足够花生油。油温起来后，倒入茄子，炸一下。盛盘备用。
将多余的油倒出，放入姜、蒜爆炒。接着加入豆瓣酱翻炒，加入切好的红辣椒，炒出红油后，加入腌好的肉一起爆炒。再加入先前炸好的茄子翻炒。加水没过茄子，盖上锅盖收汁。
收完汁后，盛盘端出。撒上葱花，再加几个红辣椒点缀。
1、将茄子切厚片、瘦肉切片、螺丝椒切斜刀、蒜切片备用；
2、锅中加油，烧至3成热，倒入切好的茄子片油煎，中间要不断的加入少许油，以防茄子烧焦糊锅；
3、将茄子煎好后出锅盛碗备用，锅中留底油烧热，倒入肉片和蒜片煸香；
4、然后再倒入切好的辣椒大火翻炒3分钟；
5、最后倒入煎好的茄子，加入盐、鸡精、生抽和白醋大火翻炒2分钟即可出锅装盘。
茄子洗净切成小块，辣椒洗净切成小块，五花肉洗净切成薄片。
锅里加入适量油烧热倒入肉片翻炒到变色，加入葱姜蒜碎，五香粉酱油等调料继续翻炒均匀，加少许水，倒入茄子，辣椒，盐炒熟即可。
买来的茄子洗净，去掉皮，切成为细长条，
裹上淀粉做糊，油温烧热，茄子条炸到金黄即可。
然后，把猪肉切成细条，同样裹上淀粉做糊，油温刚好时，炸到金***。
辣椒切碎，锅里放油，放葱姜蒜，料酒，鸡精味精。酱油，醋。把炸好的茄条，肉条，切碎的辣椒，反复翻炒，炒熟后，勾芡就可以了。
茄子辣椒肉包子馅的做法？
茄子辣椒肉包子
原料：面粉、猪肉、茄子、辣椒、生抽、葱、香油、料酒、蚝油、姜。
做法步骤：
第1步、猪肉馅用生抽，料酒，蚝油，花椒粉，甜面酱等提前腌制，搅拌上劲儿
第3步、茄子切块，撒盐杀出水分，挤干水分备用
茄子辣椒肉包子是一道口感丰富、味道浓郁的美食，它融合了茄子的柔软和辣椒肉馅的香辣，让人垂涎三尺。下面就来介绍一下茄子辣椒肉包子的制作方法。
首先，我们需要准备一些材料：300克面粉、200毫升水、适量的盐；500克茄子、适量的盐、适量的植物油；300克猪肉馅、适量的辣椒粉、姜末、葱末、适量生抽和料酒。
制作包子皮的步骤非常简单，只需要将面粉、水和适量的盐搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，静置30分钟左右。
接着，我们开始处理茄子。将茄子切成小块，并撒上一些盐，静置片刻，然后用清水冲洗干净。这一步可以去除茄子的苦味。
准备馅料的同时，我们可以开始将蒸锅烧开。在烧开之前，将蒸锅上部布上湿纱布，以防止包子粘锅。
第一步：普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。
第六步：往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水分太大）
第七步：腌出来很多水分。
第八步：用手将茄丁里的水分攥干。
第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀。然后将葱末、姜末放在茄丁上。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。
