天津捞面是怎么做的？
1.锅中倒入适量油，放入一小把花椒，小火炸制出花椒香味颜色变黑，关火略放至。
4.把热花椒油直接倒入放了酱油和老抽的小碗里里，花椒油就做好了，放在旁边晾凉吧。
5.另取一个小碗，放入适量麻酱，加入一些凉白开，用筷子搅匀。
天津捞面有几种是人们经常吃的，花椒油麻酱拌面，把花椒砸出味来搁葱和油呛锅倒酱油盐，西红柿打卤面用鸡蛋和西红柿炒在一起弄成卤叫西红柿打卤面，还有一种用五花肉，葱，姜炒熟放黄豆酱和甜面酱一起炸熟放点白糖出锅，叫炸酱面，最后一种就三鲜打卤面，用猪肉，虾仁，面筋，香干，木耳，花菜面酱，酱油拢水淀粉打成卤就是三鲜打卤面，这些面加上黄瓜，豆芽菜，菠菜，葫萝卜等，自己活面幹面条，买的挂面，或鲜切面就做成
天津捞面分打卤面和炸酱面。打卤面是先将拌面的囟打好。首先将肉片抄熟再放虾仁，泡发好的香菇，黄花菜，木耳等，加水放盐等调料，烧开后勾茨再飞鸡蛋液，最后放点香油岀锅。
将煮好的面条放入碗中浇上做好的卤子一拌就可以吃了。以上就是打囟面的做法。
天津二伏捞面怎样做？
鲜切面500克、五花肉500克、猪里脊肉200克、柿子椒4个、面筋3个、豆腐干(香干)2块、鸡蛋4个、虾仁250
辅料
黄花菜10+根、淀粉少量、盐糖味极鲜各适量、甜面酱少量、白皮蒜适量、木耳(水发)4朵、香菇(干)3个、韭菜少量、葱姜少量、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿少量、杂蔬粒少量
步骤1
鸡蛋摊片儿切丝儿，火腿胡萝卜黄瓜切丝儿，杂蔬焯水码盘
步骤2
香干切片儿过油，鸡蛋炒熟，韭菜切段，肉片盐糖味极鲜腌制备用。热锅热油爆香葱姜，煸熟肉片（剩下一小部分肉片），下味极鲜，耗油，甜面酱，香干炒香，下韭菜段，鸡蛋简单翻炒出锅
步骤3
里脊切丝儿腌制备用。青椒切丝儿下锅炒熟，盛出，锅里爆香葱姜，下肉丝，肉丝变色，下青椒丝，加盐出锅
天津捞面放不放碱面？
天津捞面一般放碱面。碱面是一种用碳酸盐或小苏打调制而成的面粉，具有增加面条韧性、延长保质期、增加口感、美化色泽等作用。
由于捞面需要将煮好的面条浸泡在酱汁中，碱面可以使面条更加结实，不易断裂，且能够更好地吸收酱汁。因此，天津捞面一般都会放少量碱面，以增强面条的韧性和口感。当然，放碱面的多少也有所区别，过多会让面条具有碱味，影响口感。
天津面条最正宗的做法？
天津三鲜打卤面
干木耳和香菇，还有黄花菜提前泡3小时。
黄花菜超市和网上都能买到，和香菇一样有特殊的香味，可以结合自己口味调整用量。
一小把虾干儿和几颗贝柱可以提前泡一个小时左右。贝柱也是提味的可以不放。
虾仁提前解冻，用四十度左右温水可以更快的解冻而不烫熟虾仁。
黄花菜，木耳和香菇洗净沥干，切小段。
面筋手撕或者刀切成小块
取三四个鸡蛋炒熟，别太大块，稍微碎一些
姜切厚片，别太小块不然不容易挑出来
天津面条是天津地区的传统美食，其最正宗的做法如下：
材料：
高筋面粉
盐
水
步骤：
准备面团：将高筋面粉和适量的盐混合，逐渐加入水，[_a***_]成面糊状。然后将面糊倒在台面上，用手揉搓成光滑的面团。
醒面：将揉好的面团放在保鲜膜中，静置醒面约30分钟，让面团更加柔软有弹性。
擀面：将醒好的面团分成小块，取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片，然后将薄片对折，再次擀开，重复几次，直到面片变薄且有弹性。
