杂粮煎饼做酱的方法？
1、先准备材料。黄豆酱100克，芝麻酱50克，香菇酱50克，鲜香酱50克，香油20克，花椒油20克，鸡油10克，菜籽油50克，盐10克，鸡精10克，酥花生碎20克，芝麻20克，香料水250克。
2、香料水。桂皮10克、小茴香12克、丁香2克、八角10克、胡椒25克、香叶20克、五加皮14克、白芷8克、白豆蔻12克、干姜10克、砂仁10克、陈皮20克、沙姜10克、甘草20克、草果10克等。取50克放锅里加水200克熬半小时，滤出水既为香料水。
3、先把酱类放在盒中搅匀，加入花椒油香油拌匀，炒锅上火放菜籽油和鸡油烧热后倒入酱，不停的用铲勺翻炒，有浓香酱味后加入香料水，葱姜水，大火烧开搅匀，小火熬，成稠糊状，出锅放凉，静置4小时，既成杂粮煎饼的酱。
杂粮煎饼面酱配方？
杂粮煎饼酱部分：蒜蓉辣酱200g，甜面酱50g，蚝油25g，柱候酱40g，海鲜酱40g，鸡汁80g，生抽30g，味精6g，白砂糖100g，南德珍品调味料5g，清水130g，搅拌均匀备用。
起锅倒入油60g，下入葱 姜 蒜末各10g，翻炒均匀，爆出香味，倒入前面调好的酱料，翻炒均匀，大火熬开起泡，关火出锅。煎饼酱就做好了。
面糊部分：高筋面粉1000g（1kg），玉米面150g，黄豆粉150g，绿豆粉75g，小苏打2g，食用碱3g，十三香2g，盐10g，混合搅拌均匀，倒入清水1400g，用筷子和成面糊，和到看不见任何面疙瘩为止。
杂粮煎饼的酱该怎么做？
用料 面粉 50g 老抽 一调羹（中式瓷调羹，下同） 白糖 1.5调羹 盐 适量 五香粉 适量 清水 250ml 超快手甜面酱的做法 准备材料。将面粉加水调成浆状（要不停搅拌，不能有面粉颗粒，建议用橡皮刮刀搅拌，事半功倍哦〜），再加入老抽、白糖、五香粉，搅拌均匀。把拌好的面浆倒入锅里，小火加热，并用木铲不停搅拌，防止面浆结块，直到面浆逐渐变成粘稠的糊状，而且一停止搅拌锅底就咕嘟咕嘟冒泡的状态就差不多了。尝下味道，太淡可加点盐或老抽，不够甜再加些糖，搅拌至融化，关火，大功告成！
衷心感谢悟空君邀我作答！
实话实说，美食坐家我不会做杂粮煎饼的酱，只喜欢吃杂粮煎饼。但我有一朋友不但会做杂粮煎饼，而且更会做杂粮煎饼的酱。一个小时前，当我收到悟空君的邀请，我就“蹦蹦跳跳”的来到朋友的店铺，请他讲述杂粮煎饼酱的做法，现分享给头条友们。
一、杂粮煎饼甜面酱的做法
锅中加入5公斤水，烧开后加入200克十三香，小火煮5分钟后倒入1公斤的老抽，再加1公斤的白糖，继续煮2分钟。准备1公斤面粉用水搅拌成面糊，倒入锅中，搅拌至锅中起泡后关火，放入适量味精和鸡精即成。
二、杂粮煎饼辣椒酱的做法
新鲜的辣椒2公斤，菜籽油1公斤，猪肉1公斤，甜面酱0.5公斤，生姜、食盐各300克，白糖、花椒面、花生米、芝麻各200克，味精、白酒各100克。先将油煎熟，加入切碎的猪肉末，炒制3分钟后又加入切碎的辣椒和其他调味料，辣椒出香后再加入甜面酱搅匀，最后加入味精即成。
你知道杂粮煎饼做酱方法吗，没做过没见过没吃过，肯定不知道，杂粮煎饼做酱，六七十年代，很多家庭必备家常菜，就象咸菜疙瘩，咸鸭蛋一样，易保存能吃时间长，过去穷吃不起炒菜，这些盐大的小莱就是当时主菜。
用石磨把小麦杂粮磨成浆，烧柴火烙大煎饼，煎饼发霉晒干后捯碎，然后放入盐水盆中搅拌均匀，太阳下暴晒，盆里加新鲜花椒和叶子，阳光明媚，每天搅动几次，一盆酱大约要晒半个月，酱发稠成糊状，装坛封口即可，那年代，大葱黄瓜豆角沾杂粮酱，农民最普通的饮食生活。
这种杂粮酱，只有六七十岁老人，亲手做过吃过，现在豆辨酱各种肉类酱和杂粮酱做法不同，杂粮酱里边没有添加剂，没有多余配料，只有花胡椒当调味品，其它什么都不放，原生态食品咸菜吃得放心。
