筷子搓面的做法？
1、在盆里倒入150克面粉，普通面粉就行，用80毫升凉水搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
3、把醒好的面团放在案板上直接搓成长条，分成10小份，再把每个小面剂子搓成细条，准备5根筷子并排起来，顶部用面团粘住，一个手按住筷子和面团，另一只手拿着小李飞刀切面条，把切好的面块在筷子上滚一圈就形成面虫了。
4、锅里倒入清水烧开，然后放入做好的面虫，下锅后用筷子搅散，防止粘连，给它煮5分钟，要把面条煮软煮透。
5、面虫煮好后捞出放入凉开水中泡2分钟，这样面条的口感会更加劲道。
筷子面是冷水下锅吗？
不是，直接冷水下面，面很快就烂了，你再想放点青菜进去估计面烂的很，面条里的淀粉很多不好吃。应该烧开水，再下面煮下，再捞起来，过一次清水再煮，这样做的目的是为了去除面条里淀粉。再烧一次开水放料放青菜再放筷子面条，这样煮出来的面好吃又爽口。
珠江面做法？
1、先煮面条
锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可
加盖子煮8分钟
2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用
3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开
直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些
面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味 以防面条粘连
