- 淮安风云面回锅面做法？
淮安风云面回锅面的做法如下：
1. 准备材料：面条、肉丝、青菜、豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、花椒粉、辣椒粉等。
2. 将肉丝加入适量的盐、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉等调料腌制10-15分钟，然后放入热锅中炒熟备用。
3. 将青菜洗净切段，豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅加油，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入肉丝翻炒均匀。
取新鲜五花肉冷水下锅，煮一小会去浮沫，煮的时候发料酒去腥，煮至5-7熟捞出来，然后热锅凉油放冰糖炒糖色，五花肉切薄片，面条煮熟过凉水，然后放各种各样的调料，蔬菜，加上先炒好的回锅肉翻炒，最后放入苗条就差不多了
