肉烩菜的做法,肉烩菜的做法***

1. 烩菜肉做法？
2. 小炒肉烩菜的做法？
3. 风干肉烩菜的做法？
4. 商州大烩菜的肉怎样焖？

烩菜肉做法？

菜肉是一道口味鲜美、营养丰的菜肴，以下是制作方法：

材料：

- 猪肉或鸡肉，切成块状

- 各种蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等，切成块状

- 食用油

- 调味料：盐、胡椒粉、酱油、料酒

- 鸡汤或蔬菜汤

- 淀粉水

小炒肉烩菜的做法？

小炒肉烩菜是一道经典的传统菜肴，它是由猪肉和蔬菜烹制而成的。以下是小炒肉烩菜的做法：

所需材料：

猪肉（切片）：300 克

胡萝卜（切片）：100 克

土豆（切块）：100 克

1· 土豆去皮洗净切块炸制金黄，海带切丝

2· 豆腐切块炸制金黄

3· 香菇洗净切块

4· 鸡腿菇洗净备用

5· 粉条提前泡软

6· 白菜用手撕成块

7· 葱姜蒜切片，准备好辣椒备用

8· 锅中烧油放入花椒八角炒出捞出

9· 放入葱姜蒜辣椒炒香

10· 放入肉炒制变色.

风干肉烩菜的做法？

主料：风干牛肉200克，青椒200克；辅料，油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，香蒜120克，红椒50克，蒜子10克

步骤

1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里。

2.再入蒸锅蒸至熟透。

3.香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。

所谓烩菜就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加汤或者水，然后炖熟。风干肉一般咸味比较重，建议先用清水泡2小时然后在开始烹制。

1 焯水：取净锅下清水。将清水泡过的风干肉放入冷水下锅煮，待水开后，继续煮约1分钟后捞出。

2 改刀：将捞出的风干肉用凉水冲凉，洗净后，用刀切成略厚的肉片。

3 炒制：净锅下底油，下葱姜蒜片炒出香味，在将肉片下锅内略炒，再加入少许料酒，豆瓣酱（或者豆豉），酱油，炒匀后加入清水（骨头汤，鸡汤都比较好，啤酒也可以），加入水的量要掌握好，至少要完全没过风干肉3厘米以上。如果水太少的话，还没等风干肉的风味炖出来，汤就会收干，就没发炖了。

4 调味：待汤煮开后，品尝汤的味道，此时汤的味道应该淡些，因为随着炖的时间增加，水会越来越少，汤汁会越来越浓。如果此时的汤味合适，那最后的成菜可能会过咸。5下配菜：汤煮开后用大火将风干肉煮约10分钟，开始下配菜，将含水量小的食材先下，例如干蘑菇，干豆角，冻豆腐，含水量大的食材后下，如新鲜蔬菜等。6 炖煮：将配菜加入后，大火煮开1-2分钟，改小火慢炖1-1.5小时即成。7 最后调味：待汤汁浓郁时，可适量加入少许味精，香油，3-5滴醋，在加入蒜末，葱花，翻匀即可。 注意：1 在炒制时，可以适当添加少许香辛料，如干辣椒，整粒的花椒，胡椒，以及1-2个八角，1块桂皮，可以增香。2 风干肉本身比较干，炖制的时间比较长，加水或加汤的时候，最好一性加足，宁多勿少。如果中途不得以添加，味道就要打折扣了。3 配菜中如果要添加粉条，或者土豆等容易糊锅的配菜，请多加留意，在炖制中勤翻炒。4 如果最后发现汤汁太多，可以适量加入水淀粉 。

商州大烩菜的肉怎样焖？

商州大烩菜的肉要怎样焖

食材：西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油做法：准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。