安康蒸笼面的做法?
做法步骤:
将面粉加入适量的清水,搅拌成面糊,面糊的稠度适中,以便能够均匀地铺在蒸笼上。
2.蒸制面皮:
将面糊舀入特制的蒸笼中,轻轻摇晃使面糊均匀分布。
将蒸笼放入锅中,大火蒸制约1分钟,直到面糊凝固成薄薄的面皮。
3.切割面皮:
将蒸好的面皮从蒸笼中取出,稍微冷却后切成细条状。
4准备辅料:
窝子面面条的制作方法?
窝子面的面条做法如下:
一、食材: 湿面500克。食用油一汤匙。袋装榨菜条一袋。芝麻酱四汤匙。香葱碎四汤匙。芝麻香油一汤匙。盐一茶匙。生抽二汤匙。红砂糖一汤匙。白胡椒粉一茶匙。
二、做法如下:
1、将细面条扯成二十五厘米左右的长度。用笼屉隔水蒸二十五分钟至面条九成熟;
2、将蒸好的面条盛入较大的容器中。调入油搅拌均匀;
3、将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用;
4、用大火煮开煮锅中的水。将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水三分钟。至面条全熟捞出沥干水分。放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁。撒上榨菜碎和香葱碎;
5、将所有材料拌匀即可。
炒笼面家常做法?
食材用料
细面条500克,蒜苔300克,猪肉300克,芹菜100克,黄豆芽100克,老抽适量,盐适量,料酒适量,十三香适量,葱姜蒜适量、干辣椒适量、油适量
做法步骤
1/4
将细面条放入蒸笼锅,大火圆气,改小火蒸。15分钟左右。
2/4
倒入适量油,肉煸炒,放入适量葱姜蒜,盐,十三香,老抽,料酒。翻炒后加入蒜苔、芹菜翻炒。
3/4
翻炒后,菜里加入1000毫升开水。
4/4
3.把炒好的各类菜肴混合在一起,并放进泡好的粉条加水一起炖到味道彼此融合为止;
4.把蒸好的面条放进炖好的菜锅里搅拌均匀,然后放蒸笼里蒸十五分钟即可。
粘面窝窝头的做法?
所需材料:玉米粉150g,面粉40g,纯牛奶100g,食用油适量。
1、把玉米粉,面粉,纯牛奶倒在碗里抓匀,面的比例如果觉得口感不是自己喜欢的程度可以自做调整。
3、取一小团揉圆然后围着手指转成窝窝头形状。
4、蒸笼面上抹油后将做好的窝窝头放上面,锅中放水,开大火蒸。
5、蒸八分钟左右后开锅即可食用。
小笼包有几种发面方法?
小笼包有3种发面方法!
1.最常用最简单的发面方法(和专业包子店大包子发面方法相同):
高筋面粉1斤,加酵母1.5克,泡打粉2克,3克白糖,温水270克
按上面比例把面和匀盖严放置温暖处醒发20分钟即可使用
2.老面加新面发面方法:
按第一种和面方法把面和好(不用醒发),加入上次留置的老面团揉匀可以直接用,无需等待省略面团醒发时间!
3.加碱面发面方法,将第一种配方中的泡打粉替换成碱面,加入老面和均匀醒发即可!
我是专业做大包子的,不过大包子小包子发面都是同一个原理!欢迎同行们关注点评!
1.准备500g面粉,5-8g酵母粉 注意:通常面粉与酵母的比例是100:1,面粉最好是高筋面粉,酵母超市都有卖。 2.用温开水兑化酵母粉,搅匀,静置5分钟 注意:水温:30℃左右,不宜太高,否则酵母易失去活性。水量:300g左右。 3.把酵母水一点点的倒入面粉中,边倒边搅拌。直到成絮状就可以了。 4.接下来是揉面。 揉面是个体力活,使出你的洪荒之力,利用各种摔打揉搓,直到“三光”就好了。可以揉久一点,至少20分钟以上。面团揉得好,做出的包子馒头也就漂亮,反之成品外皮粗糙,口感也不好。“三光”即:手光、盆光、面团光。 5.发酵 揉好的面团盖上一块湿布,进行醒发。 注意:发酵的温度是关键。面团发酵的最适宜温度是28℃左右(这是酵母繁殖最适温度。) 如果超过35℃,乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖,而使酵母菌繁殖得到抑制,引起面团发酸。 6.布轻轻的就揭开了,一点儿都没有粘。醒发成功的面团是这样的,密密麻麻的蜂窝状气团。
小笼包有死面和发面两种
发面的小笼包主要是面皮暄软
500克面粉加入5克酵母,10克白糖,160毫升水揉搓成团,放在温暖处醒发
死面罐汤小笼包
500克面粉加3克盐,2克小苏打用240克水揉搓成团
小笼包有[_a***_]和发面两种,发面的小笼包主要是面皮一定要暄软,虽然软和但是又有韧性,肉馅也要鲜美多汁,自己在家其实也是能做好鲜肉小笼包的,只要多做几次找到一些小窍门就可做出美味的早点-鲜肉小笼包。
1. 面粉加入4克酵母,10克白糖,160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好,小葱洗净。
2. 肉馅中加入姜粉,十三香,胡椒粉,糖,料酒,酱油,鸡精,盐。搅拌均匀。
3. 在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花,香油。搅拌均匀成为馅料。
4. 发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。取一个面团擀成圆皮包入肉馅。捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。
5. 小笼包冷水入锅。加盖大火蒸制10-15分即可。
很荣幸能来回答您这个问题,我呢根据我的经验给出你下面的建议!
步骤一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。
步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。
步骤三:发酵,这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖或者保鲜膜,保鲜膜上戳出几个洞洞,然后慢慢等待发酵,等发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了。发酵好的面团上面会有蜂窝状的孔~
步骤四:发酵至2倍大小,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵的成功,面团揉的均匀,包子皮就越光滑。