东北肉段做法？
2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
1.里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。
2淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。
3青椒去籽切成小块，要和肉段的大小大致相同。
4.油温五成热放入肉段，筷子插在油锅里，快速冒小泡就可以放肉段。
5.炸至微黄捞出，再进行复炸。
7.翻炒15秒，淋入调好的料汁，翻炒至收汁即可
第一步先准备葱姜水，葱姜蒜都用刀拍一下。
第二步猪肉彻底洗净加十三香加盐加料酒，腌制20分钟左右。
第三步淀粉加水充分搅拌沉淀，把上面的水完全倒掉，形成非牛顿流体状态。
第四步淀粉放入腌好的肉里抓匀，如果感觉太干就加一点油，一定不能加水。
第五步油温烧至六成热少量多次放入肉开始炸，炸至金黄可以捞出，第六步油温烧到八成热再复炸一次。
第七步关火后放入青椒15秒左右立刻捞出，生抽、蚝油、糖、十三香、淀粉、葱姜水调成料汁。
最后锅里留一点底油倒入料汁烧至浓稠，再倒入炸好的肉和青椒快速翻拌均匀出锅即可。
食材清单:猪里脊肉 500g 、 盐、酱油、葱花 适量 、 花椒粉、五香粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 土豆淀粉、面粉 2:1。
1、选了猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。
2、所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉***入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味）
3、用土豆淀粉加少量面粉（差不多2:1比例）加水活成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。
4、中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。
5、肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。
6、捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。
东北大扒肉的做法？
1、用料：猪大腿肉或里脊肉500g，黑胡椒调味料，盐，糖，生抽,老抽，烧烤汁，蜜糖。
2、买回来的猪肉洗干净，用刀切成一片片的猪排形状，厚度要适中，太薄或太厚都不好，放在一个碗里。
3、另外拿一只碗调腌料，1勺～2勺黑胡椒调味料，一点点盐，2茶匙白糖，1勺生抽，1勺烧烤汁，1勺老抽，2勺蜜糖 。
4、加黑胡椒调味料。
5、拿一个保鲜袋套在一个大碗上，一层肉一层腌料的方式上腌料。
东北猪连体正宗做法？
用料:
猪腰子 2个
猪连体 2个
猪五花肉 50克
料酒 适量
秘制烧烤了 适量
辣椒面 适量
东北炸三样（猪连体）的做法:
步骤 1 准备猪腰子、连体各两个，猪瘦一点五花肉一块。
