鲫鱼焙面延津做法？
1/5将经过初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火，添人花生油1500克，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。
2/5洗净炒锅置旺火上，添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐5克、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上，待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。
3/515克碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右。
4/5两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面醭搓成圆条。两头捏断其中段(约200克)，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右神展。注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50克。
5/5炒锅置中火上，添入花生油1000克。烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿***捞出，盛于盘内，即可同糖醋软熘鲤鱼上桌。
鲫鱼焙面做法？
辅料盐适量
步骤1.鲫鱼洗净沥干水分
2.放油锅里煎一下
3.锅里放水熬汤
4.另取一锅，放鱼汤
5.等鱼汤煮沸了，放面条
6.等面条煮软了就可以了
小贴士面条最好在煮之前拗断，或者用儿童专用面条。
1】准备食材
首先准备好主要食材和配料：一条鲫鱼，龙须面，食盐，食用油，葱姜，白糖，醋，酱油，淀粉等。
【2】制作方法
首先准备好的鲫鱼清理干净，去除鱼鳞，鱼鳃，内脏和黑膜，处理好的鲫鱼清洗干净，然后准备一个干净的刀，在鲫鱼侧面画上几个花刀，然后在鱼身上均匀的抹上一层盐，把鲫鱼腌制5~10分钟，鲫鱼腌制好之后，
用厨房吸水纸把鱼身上多余的水分吸一下，然后准备适量的淀粉，均匀的拍打到鱼身上，然后起锅烧油，
油热之后把鱼放入油锅中进行炸，炸的时候用大火，在一边炸的时候一边用勺子把锅内的油淋到鱼身上，确保鱼可以在炸的时候受热均匀。把鱼完全炸透之后，
把鱼捞出来，然后继续把油升温，把鱼复炸一次，这样鱼皮更加的脆，炸好之后把鱼捞出来，控一下油备用。
接着准备一些糖醋汁，把姜清洗干净，然后切成姜末，加入到一个干净的碗中，
加入适量的白糖，醋，然后加入清水搅拌均匀，制成糖醋汁，火上加锅，然后把准备好的糖醋汁倒入锅中，
用大火把糖醋汁烧成浓汤，接着把刚才炸好的鲫鱼放入锅中，使鱼能够均匀的裹上一层汤汁，确保鲫鱼裹上汤汁之后，把鲫鱼盛到盘子中，然后再把准备好的龙须面过一下油，整齐的摆放在鲫鱼身上就可以了。
准备材料：鲫鱼1条、姜、蒜、盐、糖、葱、生抽、蚝油、油、料酒
一、姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟，鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点。
二、热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎。
三、煎到金***再翻另一边煎，不要着急翻转需要耐心。
