做红肉正宗做法？
材料
五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克
做法
1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。
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五花肉切块
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五花肉捞出沥水，直接放入锅中翻炒，炒出猪油后盛出五花肉，猪油留在锅中
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留有猪油的锅中加入冰糖小火炒出焦糖色，放入五花肉继续翻炒上色
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红烧肉是一道广受欢迎的中式美食，具有肥而不腻、香甜鲜美的特点。以下是红烧肉的正宗做法：
所需材料：
1. 五花肉 500g
2. 葱 适量
3. 姜 适量
4. 料酒 适量
5. 冰糖 适量
6. 八角 适量
7. 香叶 适量
2、一只纱布袋，内装花椒少许，大料2瓣，良姜一块儿，桂皮一片，香叶2片，孜然少许，小茴香少许。封紧，做成料包。
3、捞出泡好的肉，控净水分。
4、热锅，加油少许，放入五花肉，反复翻炒，炒出部分油脂。
5、炒到肉呈微黄时，舀出油脂。加料酒去腥，加老抽上色，放姜片2片，小辣椒3枚，加温水没肉1寸，放料包，饼糖10余粒。
6、大火烧开，改小火。慢炖慢㸆，20分钟时，加盐少许。再炖10分钟出锅。
红肉的正确做法步骤？
1、主料：五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升。
2、辅料：葱少许、桂皮适量、盐少许、大料适量、姜少许、香叶适量。
3、将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块，准备好需要的调味品。
4、五花肉冷水下锅和水一起煮开，焯至肉变色，捞出用温水冲洗净肉上的沫子，沥干备用。
5、锅中放入少量的色拉油，烧至6成热时，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金***，这时锅中的油脂变多，放入10ml料酒和一点醋，去掉肉的腥味，然后将肉盛出沥干净油备用。
材料
五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克
做法
1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。
2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。
3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。
4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅***，盛出备用。
6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅***。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。
大块红肉的正宗做法？
以下是我的回答，大块红肉的正宗做法可以参考以下步骤：
将大块红肉洗净，用刀切成约5厘米长、3厘米宽的块，用清水浸泡20分钟，去除血水。
准备一锅冷水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段等香料，煮沸后放入肉块，用中火煮约15分钟，捞出肉块备用。
准备炒锅，加入适量油，烧热后加入冰糖，用小火炒至融化，炒出糖色。
加入肉块翻炒均匀，使肉块表面均匀上色。
加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，继续翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀后加入适量热水，没过肉块表面即可。
盖上锅盖，用中小火炖煮约1小时，至肉块变软烂。
最后收汁：将汤汁收至浓稠，撒上适量盐调味即可。
大块红肉的正宗做法讲究口感和色泽，通过浸泡、焯水、炒糖色、炖煮等步骤来烹饪，让肉质鲜嫩多汁，色泽红亮。完成烹饪后，可以搭配一些配菜或汤汁享用。
