滑县炸酱面做法？
辅料
油 葱，香菜 肉，青辣椒 盐，醋 红辣椒，花椒 虾皮，豆瓣酱
做法步骤
1. 面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。
2. 水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。
3. 就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。
4. 最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些。
炸酱面怎么做好吃？
用豆瓣酱做出来的炸酱面好吃。使用的面条也是非常有讲究的，要使用那种宽板面.首先将面条煮熟捞出放入凉水中使面更加筋道，然后就开始调料了，首先将锅里放入油，还有各种调味料，再加入一大勺甜面酱，翻炒出香味儿，然后再加煮好备用的面条到了锅里面翻炒，炒到汁水变少之后就可以出锅了，这样做出来的炸酱面特别好吃。
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状
◎食材◎:
步骤:
1灵魂炸酱:两勺黄豆酱，一勺甜面酱，两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，小半勺糖，适量五香粉搅拌均匀。( 肉酱是两人份，不要都倒入面条里面哦，不然会咸)
2锅中少油放猪肉末炒变色，下葱姜末翻炒均匀，倒入调好的酱汁再倒入半碗温开水，煮至略粘稠即可。
主料：五花肉500克，黄酱两勺，甜面酱一勺，老干妈两勺，葱姜蒜适量，黄瓜一根，胡萝卜一个，挂面500克
辅料：十三香少许
做法：
1.五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用，黄瓜切细丝
2.葱姜蒜切末备用
3.一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈，风味鸡油辣椒，配好备用
5.肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味
6.把三样酱放入小火慢炒一到两分钟
炸酱面好不好吃，关键在于炒炸酱，炸酱面做法教给你，酱香浓郁还不油腻！自己做一碗炸酱面，大块的肉丁，油、酱分离，码上各种菜码儿，还没开吃，只是盯着这碗有荤有素、有菜有面的炸酱面，口水就在嘴巴里打转，用了金龙鱼发酵空心挂面。嘿，口感还真不一样，不但口感好有嚼劲，相比于普通面条，发酵过的面条也更加有营养，尤其适合老人和孩子。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱面好不好吃，关键在于炒炸酱，做法教给你，酱香浓郁还不油腻，超级好吃，喜欢的朋友快来试试吧！
