8寸纽约芝士蛋糕的做法？
材料
主料：奶油奶酪250g、酸奶油30g、鸡蛋2个、细砂糖55g、柠檬汁35ml、消化饼干100g、黄油35g；
辅料：柠檬皮适量
做法：
1.黄油隔水软化
2.消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑，黄油融化后加入，搅拌均匀～倒入模具中，用勺子背压实，压好连同模具一起放冰箱中。
8寸芝士千层蛋糕怎么做？
步骤 1
先做饼干底。消化饼干放入搅拌机打碎，加入融化的黄油（用微波炉加热到融化即可）继续搅拌，倒出来铺进模具底部，压实压平，放冰箱冷藏备用。
步骤 2
奶油奶酪室温放至变软或者隔水加热到变软（偷懒的话也可以用微波炉加热，但加热时间一定要很短，30秒两次足够了），用蛋抽搅打至顺滑，再加入砂糖搅匀。
步骤 3
按顺序分次加入鸡蛋（一个一个加）、柠檬汁、低筋粉、牛奶、香草精朗姆酒。每次都要完全混匀才加入下一种材料。不用打发，只是混匀。整个过程可以只使用蛋抽。注意别搅拌过度，以免起筋。
步骤 4
8寸巧克力巴斯克芝士蛋糕配比？
原料
白巧克力300克，鲜奶油70克，奶油芝士480克，白糖100克，全蛋液180克，黑巧克力酱80克，原味蛋糕坯子350克。
1.白巧克力加热至融化。
2.搅拌机内加入奶油芝士、白糖，设置低速档位搅拌，再加入全蛋液、鲜奶油、白巧克力汁，设置中档位搅拌均匀，即成芝士酱。
3.模具内放入蛋糕坯子，倒入芝士酱，放入烤箱设置150℃烤50分钟，取出晾凉，放入冰箱内冷藏6小时取出，表面淋黑巧克力酱。走菜时，将蛋糕切成每个300克的三角块，用巧克力片、红莓装饰即可。
黑巧克力酱
1.取黑巧克力220克切碎。
2.锅内倒入奶油230克烧热，淋在黑巧克力碎上，加盖焖15分钟，开盖搅拌均匀，自然降温即可。
准备打发一个蛋清，用一个鸡蛋黄搅拌加入黄油加入牛奶打发起来后放进一点香精和朗姆酒。混合一起加入巧克力再放进一点玉米油淡奶油打发起来，加入芝士酱和一点马斯卡彭奶酪。
混合一起加入低筋面粉和泡打粉，混合放进8寸的磨具烤30分钟，加入一点可可粉还有装饰的奶油，
酥皮部分：
黄油 130克，百利甜酒（可不加） 10毫升，鸡蛋 2个，糖粉 50克，低筋粉 210克，泡打粉 2克，可可粉 25克。海盐 2克
蛋糕体部分：奶油奶酪 650g，鸡蛋 2个，玉米淀粉 20克，糖粉 70g，香草精 4-5滴，淡奶油 150g
1、黄油室温软化，将酥皮部分全部放在一起，带一次性手套用手抓匀成团。
2、抓成团的酥皮部分留3/5，剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。
3、8寸模具铺好硅油纸，将留出的3/5酥皮部分放入模具。
4、用手按压在模具底部，备用。
5、提前室温软化好奶油奶酪，将除淡奶油之外的全部蛋糕体材料放在一起。
6、用蛋抽开始搅拌。
7、搅拌顺滑后。
