鲜竹笋炒猪肉的家常做法？
2 准备食材：竹笋（超市买的，已经是被氽水过的）
3 热锅热油
（图片来源网络，侵删）
4 倒入猪肉
5 翻炒
（图片来源网络，侵删）
7 翻炒
8 调入盐和味精
9 加入蚝油，炒两三下
（图片来源网络，侵删）
10 出锅即可食用
肉炒笋丝笋用不用焯水？
需要焯水
因为竹笋在没有焯水之前，含有非常高的草酸，如果没有去除草酸而直接吃的话会对身体产生一些影响，尤其是影响身体对钙的吸收。同时鲜竹笋会有自带的青涩味和苦涩味，直接炒的话味道会大打折扣，所以必须焯水之后才能把这两种味道去除，这样炒出来的竹笋才会好吃。所以制作竹笋炒肉竹笋最好是焯一下水再炒比较好，至于焯水的时间，一般3-5分钟就可以了，不要时间太久，否则竹笋就不脆了。
需要
需要。竹笋焯水可以去除竹笋的苦味,使得做出来的竹笋口感更加鲜美,焯过水的竹笋最好再用清水冲洗几遍,这样不仅可以让竹笋吃起来更加爽脆,同时也可以把竹笋的苦味去除的更加干净。在购买竹笋时,不能选择过老的竹笋,否则即使是把竹笋焯水也无法去除苦味。
春笋是一定要焯水的，一共有2个原因，一个是因为春笋比较难被炒熟，这样可以加快速度，第二个就是春笋中有大量的草酸，需要把这些物质给破坏掉，常食更有利于健康。
差不多2分钟左右，然后捞出春笋控水备用，起锅热油，油熟后放入蒜末、葱碎、干辣椒煸炒出香味。
竹笋炒韭菜肉的做法？
竹笋炒韭菜肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。首先，将韭菜洗净切段备用；竹笋去皮切丝；瘦肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
锅中加油烧热，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色；加入竹笋丝、蒜末、姜末翻炒；
最后加入韭菜段、盐、生抽、糖继续翻炒，出锅前加入少许香油即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是一道适合家庭日常食用的下饭菜。
