河蚌肉做法家常？
主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。
调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。
做法
1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
一、炒河蚌肉
食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。
做法
2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。
4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。
5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。
6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。
7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。
食材:
制作步骤:1. 先把河蚌肉从河蚌中取出，然后清理掉泥肠，再清洗干净，放入水中焯水，取出以后把水分控干，然后切成小块备用。
2. 姜切丝备用，大蒜拍扁切小块，葱切成葱花。
3. 锅里放入植物油，烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅，然后把河蚌肉放入煸炒。
4. 等到河蚌肉颜色稍***黄的时候，加入生抽，老抽，白糖，盐少许清水，大火烧开以后，再转小火。
5. 炖十分钟左右，汤汁收完，撒上一撮葱花，搅拌均匀即可出锅。
河蚌肉最正宗做法？
食材
河蚌30个，葱2颗，姜1块，蒜1整颗，料酒4勺，白酒50毫升，盐适量，生抽2勺，干辣椒6个，麻椒1把
做法步骤：
1
个个都是巴掌大的河蚌
2
剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
3
凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
4
原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。
1、准备好河蚌。
2、把盐倒入河蚌肉里。
3、用手在河蚌表面轻轻地揉搓清洗。
4、清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。
主料：河蚌３００克。辅料：油１勺、盐１小勺、青椒３个、红椒３个、生抽１勺、蚝油１勺、料酒１勺、花椒１０粒、生姜１块。
步骤：
1、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。
2、尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。
3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
河蚌肉的做法？
材料：蚌肉一斤，料酒一勺，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，豆豉少许，姜一块，酱油半勺，生抽一勺，蚝油，盐5克，鸡精
步骤：
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用；
2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用；
