熘肉段做法？
材料：瘦猪肉200克，玉兰片5克，胡萝卜5克，白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。
做法：
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金***倒出控油。
1、食材：里脊肉250克，土豆淀粉100克，胡椒粉适量，食用盐少许，生抽10克，料酒5克，糖40克，水100克，白醋20克。
3、把它切成片，放入少许料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制一会儿。不要切的太薄，三毫米左右就可以了。太薄的话，可能在炸的过程中很容易干硬。
4、准备土豆淀粉用水泡20分钟左右。等淀粉沉之后倒掉表面的清水，加入少许的玉米油搅拌一下。淀粉糊用筷子提起来的时候有很强的粘性就可以了，看起来比较粘稠。
5、把腌好的肉片一片片的放进去，均匀的裹上淀粉糊。把锅里面倒入适量的油烧至7成热。
6、油烧热后把肉倒进去，炸到定型后捞出来，只是定型就可以了，不要炸太过了，否则肉片里面会很干硬，没有外焦里嫩的口感。
7、第一遍炸好了之后先捞出来放一边控油，然后再把锅里的油烧到八成热，再次倒入肉片，炸至金***之后捞出来
8、准备一个碗倒入生抽，糖，料酒，白醋，加入少量的水调成料汁儿备用。把葱胡萝卜香菜切成丝备用。锅里再次加入少量的油烧热，倒入调好的糖醋汁，用大火熬制一下。
9、熬制粘稠之后把葱，香菜，胡萝卜丝，肉片倒进锅里面翻炒几下，使肉片能够均匀地裹上糖醋汁，肉片挂好以后立刻盛出来。
食材：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金***时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
【腌肉调料】：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克
【制作调料】：大葱1节、姜几片、蒜2瓣
【炒制料汁】：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克
——制作方法和步骤——
配料：
制作方法：
1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片；
3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油；
4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油；
5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成。
