年轮蛋糕怎么做?
年轮蛋糕看起来似乎很平淡,但制作繁琐必须要具备持久力和耐心,需要把配制好的面糊( 鸡蛋、奶油、日海藻糖、蛋糕粉制成的面糊)均匀浇在特制的旋转炙叉上,送进烤炉里烘烤,烤好后取出,再均匀浇一层后,如此反复多回,才能实现年轮蛋糕的美丽层层环纹,最初的年轮蛋糕普遍是蛋奶的***,但经过我们的各种改良,增加了抹茶、草莓、巧克力等口味,让年轮蛋糕有了更丰富的色彩和口感。
首先将蛋清和蛋黄分离,在蛋黄中加入糖粉,将二者充分融合在一起,倒入纯牛奶,用蛋抽不停搅动,接着倒入色拉油,搅动至看不到油花,再倒入低筋面粉,用z字形手法将其搅匀,划8字不消失即可。然后在蛋清中滴入3到4滴柠檬汁,打至鱼眼发泡,倒入一些糖粉,继续打发,有清晰纹路时,再次加入糖粉,温性发泡时倒入剩余糖粉,打至硬性发泡,即有个小尖角。取1/3蛋白糊加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,注意不要画圈,以免消泡。将面糊倒入剩余蛋白中。翻拌均匀,使二者充分融合,不要有两种颜色。最后盛一勺面糊倒入锅中,不放油,用勺背将面糊表面抹平。全程小火至表面冒小泡。出现密集的泡时,翻面烙五秒钟,即可出锅装盘。用一根筷子***从一端卷起。一张卷完接着卷下一张,全部卷完以后用刀切成小段即可。
年轮蛋糕怎么做?
首先将蛋清和蛋黄分离,在蛋黄中加入糖粉,将二者充分融合在一起,倒入纯牛奶,用蛋抽不停搅动,接着倒入色拉油,搅动至看不到油花,再倒入低筋面粉,用z字形手法将其搅匀,划8字不消失即可。然后在蛋清中滴入3到4滴柠檬汁,打至鱼眼发泡,倒入一些糖粉,继续打发,有清晰纹路时,再次加入糖粉,温性发泡时倒入剩余糖粉,打至硬性发泡,即有个小尖角。取1/3蛋白糊加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,注意不要画圈,以免消泡。将面糊倒入剩余蛋白中。翻拌均匀,使二者充分融合,不要有两种颜色。最后盛一勺面糊倒入锅中,不放油,用勺背将面糊表面抹平。全程小火至表面冒小泡。出现密集的泡时,翻面烙五秒钟,即可出锅装盘。用一根筷子***从一端卷起。一张卷完接着卷下一张,全部卷完以后用刀切成小段即可。
年轮蛋糕看起来似乎很平淡,但制作繁琐必须要具备持久力和耐心,需要把配制好的面糊( 鸡蛋、奶油、日海藻糖、蛋糕粉制成的面糊)均匀浇在特制的旋转炙叉上,送进烤炉里烘烤,烤好后取出,再均匀浇一层后,如此反复多回,才能实现年轮蛋糕的美丽层层环纹,最初的年轮蛋糕普遍是蛋奶的***,但经过我们的各种改良,增加了抹茶、草莓、巧克力等口味,让年轮蛋糕有了更丰富的色彩和口感。
年轮蛋糕那个层层叠叠的「树轮」,是怎么烤出来的?
年轮蛋糕看起来似乎很平淡,但制作繁琐必须要具备持久力和耐心,需要把配制好的面糊( 鸡蛋、奶油、海藻糖、蛋糕粉制成的面糊)均匀浇在特制的旋转炙叉上,送进烤炉里烘烤,烤好后取出,再均匀浇一层后,如此反复多回,才能实现年轮蛋糕的美丽层层环纹,最初的年轮蛋糕普遍是蛋奶的***,但经过我们的各种改良,增加了抹茶、草莓、巧克力等口味,让年轮蛋糕有了更丰富的色彩和口感。