蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？
鸡蛋是我们经常吃到的蛋类，因为它蛋白质优良，也可做成各种美食，其中介绍一下蒸鸡蛋的做法。
制作过程：鸡蛋打入碗中，加盐，凉白开搅匀
撇去浮沫，加入剁碎的虾仁，滴入
少量花生油。
蒸蛋碗上覆上保鲜膜或盖上个盘。
出锅洒上香菜。
要想做出鲜嫩爽滑的蒸蛋，其实也不难，下面我分享一个营养丰富的蒸蛋做法：
1、先把干贝清洗干净，放入锅里，倒入清水，把干贝的煮软，放入适量盐和鸡精调味。
2、把煮好的干贝水倒入碗里晾至3成热，干贝放到另一个碗里，戴上手套把干贝捏碎待用。
3、5个鸡蛋打成蛋液，把晾凉的干贝水倒入蛋液里(蛋液和干贝水的比例是1：2)，充分搅拌均匀。
4、把蛋液用漏勺过俩次，把泡沫过干净，包上保鲜膜。
5、蒸锅水开以后，放入包好保鲜膜的蛋液，中火蒸12分钟。
6、打开保鲜膜，把干贝碎倒到鸡蛋上，再蒸3分钟关火，焖5分钟再打开。
7、把蒸蛋从锅里取出来，撒上葱花，锅里烧些热油，浇到干贝和葱花上即可。
8、鲜嫩爽滑，营养丰富的蒸蛋做好了，你喜欢吗？
应题主所述，其实鲜酱油要放的，醋不用放，香油也是必备。鸡蛋羹是除了煮鸡蛋之外，是最健康的吃法，一碗爽滑嫩白，喷香扑鼻。老王年轻时有段时间特别爱吃，哈哈。
鸡蛋羹还是比较好做的，但是做成一碗荡平的好吃的鸡蛋羹还是要点功夫的。
第一，一个新鲜的鸡蛋一个，打在瓷碗里，最好的是纯白的骨瓷碗。
第二，鸡蛋充分要用筷子沿着一个方向搅拌，不要打圈圈，稍微撒点盐，静置。
第三，碗里加入温水，注意一定用温水，加量是鸡蛋液的1倍半或者两倍。
第四，蛋液中加一点点生抽或者提鲜的蚝油，继续搅拌，充分混合，搅拌有泡沫是不可避免的，这时候用调羹撇去浮沫。
第五，锅里烧水，烧开后放入篦子，放入搅拌好的鸡蛋碗，盖盖子大火蒸一刻钟，需要注意的是盖子不能严丝合缝，要留出缝隙，老王以前的做法是用筷子撑住锅盖一角。
蒸鸡蛋我最拿手了，早餐首选。
我一般，用盘子，盘子上面也不盖盖子，一个盘子可以蒸2-3个鸡蛋，看盘子深浅，用盘子的好处是受热快，搅拌均匀，时间短。
蒸鸡蛋糕有三点体会：
一、鸡蛋搅匀。
二、放温开水。
一边倒入，一边搅动均匀，注意开水会变成“粥”状，冷水一般会“老”。温开水比较嫩，水量我是一个鸡蛋一大勺水，就是平时盛粥的铁勺，也可以略多些，根据自己口味调整，多了会更嫩，不过太多了熟鸡蛋糕底部就会有水溢出。
三、蒸的火候。
开锅前可以用大火把闷罐水烧开，也可以开水下入，开锅后就要用慢火，盘子的话10分钟左右。有个别炉灶最小火也很大，这时可以考虑在后3分钟关火。焖一会就可以出锅了。
关于放其他佐料，我是比较喜欢清淡口味的，也加过葱花、碎虾仁、海米、无水扇贝柱等海产品，一般在蒸的中间时刻放入佐料，这样可以“凝固”上边而不是落入底部，非常有食欲，至于酱油本人不推荐，吃之前还是可以放些醋增加口感。
蒸水蛋，是有技术的！如何能蒸出美味，又美观，还有创意的水蛋？这是个技术问题！蒸水蛋，口感软嫩，味道鲜美，无论是老人，还是小朋友都十分喜欢！接下来，壹碟介绍几款蒸水蛋的做法，有喜欢的朋友可以收藏，顺便点个赞，就当是对壹碟的鼓励吧！谢谢！
壹碟先讲下蒸水蛋的三个诀窍：
1、水温
掺蛋的水，最好用凉水，水蛋蒸出来才不会有疙瘩，（想要快速的方法可加温水，不可超过40度，否则成蛋花汤了）
2、水量
蛋液和水的比例是1:1，想嫩点的，比例提到1:1.5或2，水多点会更嫩。但是不要超过这个范围，否则不易凝固。不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
3、打蛋的技巧
打散蛋，成蛋液后，如果浮泡过多，一定要把浮泡撇去，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡，不美观！
